脆 香 堅 果 【 第 二 章 : 花 生 】

花 生 , Peanuts , 原 產 於 南 美 東 部 , 明 代 經 馬 來 群 島 傳 入 中 國 , 由 於 很 粗 生 , 很 快 便 在 世 界 各 地 落 地 生 根 , 是 其 中 一 種 產 量 最 多 的 農 作 物 , 單 是 美 國 及 中 國 , 一 年 合 共 可 產 數 十 萬 噸 。
經 過 不 斷 配 種 及 改 良 , 目 前 已 經 栽 培 出 超 過 五 百 個 品 種 , 不 過 以 花 生 仁 去 區 分 , 大 致 可 以 分 為 兩 大 品 種 。

花 生 是 如 何 種 出 來 的

許 多 人 以 為 , 花 生 是 花 生 樹 的 果 子 , 實 情 是 花 生 生 長 在 泥 土 中 。
花 生 喜 乾 燥 , 泥 土 太 實 太 黏 , 反 而 會 阻 礙 它 的 生 長 空 間 , 鬆 散 及 排 水 良 好 的 砂 土 才 最 適 合 , 灌 溉 太 多 , 雨 水 太 多 , 它 都 容 易 發 霉 , 那 年 便 要 失 收 了 !
中 國 北 方 的 山 東 , 廣 東 北 部 , 如 曲 江 、 仁 化 , 印 尼 山 區 , 日 本 千 葉 , 美 國 南 部 等 地 , 都 是 乾 燥 的 地 帶 , 出 產 的 花 生 都 非 常 有 水 準 , 肥 美 多 油 , 花 生 味 特 別 濃 郁 !
一 到 秋 冬 , 就 是 最 當 造 的 日 子 , 常 吸 引 田 鼠 來 偷 吃 , 要 花 生 有 好 收 成 , 就 得 在 養 多 幾 隻 貓 兒 幫 手 了 。

花 生 大 家 族 圖 ︰ 珍 珠 形

又 名 珠 豆 , 花 生 仁 小 而 圓 , 外 表 飽 滿 , 花 生 衣 呈 淡 粉 紅 色 , 口 感 非 常 脆 , 有 濃 郁 的 油 香 味 。

印 尼 ︰ 皇 冠 牌 萬 里 望 花 生 $7.5 (a)

其 實 萬 里 望 不 是 一 個 品 種 或 品 牌 , 而 是 馬 來 西 亞 一 處 地 方 , 以 花 生 聞 名 , 產 品 遠 銷 世 界 , 可 惜 現 已 停 產 , 市 面 的 萬 里 望 花 生 , 新 加 坡 及 印 尼 均 有 出 產 , 以 印 尼 的 萬 里 望 最 接 近 正 宗 , 飽 滿 油 潤 香 脆 , 愈 吃 愈 滋 味 。

四 川 ︰ 天 府 花 生 $15.5 (a)

數 我 國 最 熱 門 花 生 , 首 推 天 府 花 生 , 產 於 四 川 , 也 是 珠 豆 的 一 種 , 卻 比 印 尼 萬 里 望 大 一 些 。 肉 較 飽 滿 , 花 生 味 更 濃 郁 , 只 是 不 及 印 尼 親 戚 脆 。

潮 州 ︰ 潮 州 鹹 花 生 $5(b)

打 冷 吃 潮 州 粥 , 用 來 送 粥 的 連 衣 鹹 花 生 , 也 是 珠 豆 , 個 子 與 味 道 都 接 近 天 府 花 生 , 不 過 潮 州 人 會 用 猛 火 炸 , 令 它 更 加 香 脆 , 再 灑 上 鹽 粒 , 入 口 有 朕 朕 鹹 香 。

長 橢 形

又 名 大 花 生 , 花 生 仁 比 珠 豆 大 一 倍 , 橢 圓 形 , 碩 大 飽 滿 , 花 生 衣 呈 泥 紅 色 , 口 感 脆 中 帶 腍 , 煮 熟 後 鬆 軟 , 味 道 清 香 , 果 仁 味 突 出 。

美 國 ︰ 美 國 Feridies 焗 花 生 $45(c)

美 國 人 甚 麼 都 king size , 連 花 生 也 是 。 美 式 罐 裝 焗 花 生 , 用 的 就 是 美 國 大 花 生 , 花 生 味 較 淡 , 但 勝 在 焗 得 很 爽 脆 。 Feridies 已 有 三 十 多 年 歷 史 , 以 蜜 糖 、 大 蒜 、 日 本 芥 辣 、 辣 椒 來 焗 花 生 , 又 香 又 脆 , 較 吃 慣 的 紳 士 牌 更 好 。

日 本 ︰ 日 本 千 葉 縣 花 生 $140(d)

花 生 家 族 中 的 巨 無 霸 , 接 近 一 隻 手 指 公 般 大 , 是 印 尼 珠 豆 花 生 的 三 倍 。 肉 肥 厚 , 殼 薄 , 很 易 剝 開 , 不 及 珠 豆 香 脆 , 卻 有 濃 郁 油 香 及 花 生 味 , 產 量 不 多 , 身 價 也 高 , 一 斤 約 二 百 粒 , 盛 惠 $140 , 堪 稱 最 貴 的 花 生 。

香 港 ︰ 烚 有 機 花 生 $10/ 包 (e)

從 前 戲 院 門 口 見 到 的 烚 花 生 , 也 是 大 花 生 , 不 過 已 很 少 地 方 有 賣 了 ! 華 記 是 例 外 , 以 本 地 有 機 自 家 種 花 生 , 收 成 後 即 烚 熟 , 再 運 到 中 環 賣 , 非 常 新 鮮 , 入 口 軟 腍 , 很 懷 舊 。

a. 華 潤 萬 家
地 址 ︰ 北 角 保 壘 街 19-19A 景 文 樓 地 下
電 話 ︰ 2571 5033

b. 潮 發
地 址 ︰ 九 龍 城 衙 前 塱 道 46 號 地 下
電 話 ︰ 2382 0555

c. city'super
地 址 ︰ 銅 鑼 灣 時 代 廣 場 B1 地 庫
電 話 ︰ 2506 2888

d. 有 食 緣
地 址 ︰ 中 環 砵 甸 乍 街 22 號 地 下
電 話 ︰ 2523 6565

e. 華 記 蔬 果
地 址 ︰ 中 環 天 星 碼 頭
電 話 ︰ 9529 8217
註 ︰ 營 業 時 間 逢 星 期 三 及 日 1pm-6pm 。

潮 州 人 說 花 生

花 生 達 人 1 號 : 楊 子 儀 ( 九 龍 城 貴 嶼 和 記 隆 第 二 代 傳 人 )
下 午 時 分 , 還 未 踏 進 九 龍 城 貴 嶼 和 記 隆 的 廚 房 , 已 嗅 到 一 朕 濃 濃 的 花 生 香 味 。 一 個 工 人 , 正 在 機 前 烤 花 生 , 另 外 幾 個 , 圍 着 案 板 , 拿 着 大 木 槌 使 勁 地 揼 , 砰 砰 砰 砰 , 把 一 大 堆 糖 漿 揼 成 一 大 塊 花 生 糖 。
「 潮 州 人 唔 可 以 冇 花 生 㗎 ! 拜 神 吖 嘛 ! 正 月 就 神 落 天 、 招 財 爺 寶 誕 , 三 月 天 后 、 七 月 盂 蘭 , 年 尾 謝 灶 君 、 神 上 天 … … 紅 桃 粿 、 花 生 糖 、 花 生 糭 … … 全 部 都 要 用 花 生 。 」 楊 子 儀 說 。
潮 州 人 吃 花 生 , 很 大 程 度 和 風 俗 習 慣 有 關 。 每 屆 收 成 季 節 , 潮 州 人 就 把 得 來 的 土 產 酬 神 , 酬 神 之 餘 , 也 順 道 拿 花 生 來 吃 , 或 烚 、 或 炸 、 或 將 之 搗 爛 壓 碎 做 花 生 糕 、 花 生 糖 , 久 而 久 之 , 就 發 展 出 一 套 花 生 文 化 來 。
「 做 花 生 糖 , 我 哋 一 定 用 珠 豆 , 貪 佢 夠 脆 又 夠 花 生 香 , 自 己 屋 企 食 粥 , 就 會 用 北 方 大 花 生 , 貪 佢 大 大 粒 又 易 腍 , 煮 腍 好 食 啲 。 」
和 記 隆 不 做 打 冷 , 只 做 花 生 糖 餅 , 花 生 一 入 就 數 以 噸 計 , 全 是 粵 北 的 珠 豆 , 揀 選 也 很 講 究 , 大 粒 細 粒 全 不 要 , 只 用 中 粒 , 還 將 花 生 按 形 態 編 號 , 列 成 一 張 花 生 分 類 圖 鑑 。
「 我 哋 將 花 生 分 成 生 仁 ( 生 ) 、 子 仁 ( 半 生 熟 ) 、 熟 仁 ( 熟 ) 、 赤 仁 ( 熟 透 ) , 又 再 按 碎 嘅 程 度 或 生 熟 程 度 再 分 , 總 共 十 二 種 狀 態 … … 點 解 分 咁 多 ? 因 為 唔 同 花 生 狀 態 , 做 唔 同 嘅 嘢 囉 , 好 似 淋 糖 要 用 生 仁 , 豆 潤 要 用 花 生 碎 , 鴨 頸 糖 要 用 100% 熟 豆 仁 碎 , 咁 至 有 唔 同 口 味 , 啲 客 食 得 出 㗎 。 」 楊 子 儀 說 。
潮 州 人 , 對 花 生 的 執 着 和 認 真 , 真 的 拍 得 住 日 本 人 。

烘 爐 可 將 花 生 烤 成 不 同 生 熟 程 度 。
用 的 是 珠 豆 , 口 感 爽 脆 。
鴨 頸 糖 $17/4 件
是 最 難 做 的 花 生 糖 , 中 間 是 酥 化 的 花 生 酥 , 外 層 是 軟 糖 及 芝 麻 , 口 感 豐 富 。

貴 嶼 和 記 隆 餅 家

地 址 ︰ 九 龍 城 城 南 道 59 號 地 下
查 詢 ︰ 2382 1673

花 生 達 人 2 號 : 胡 太 ( 暌 記 打 冷 老 闆 娘 )
除 了 祭 祀 過 節 要 吃 花 生 , 潮 州 人 日 常 生 活 亦 離 不 開 花 生 。
吃 潮 州 粥 , 總 少 不 了 一 碟 炸 花 生 , 潮 州 打 冷 , 檔 檔 例 必 有 花 生 菜 , 花 生 雞 腳 、 花 生 豬 尾 … … 連 滷 水 鵝 片 、 滷 水 豆 腐 底 下 也 有 一 顆 顆 鹹 香 的 滷 花 生 。
「 係 呀 , 我 哋 潮 州 舊 時 窮 嘛 , 冇 乜 好 食 , 花 生 算 係 最 好 味 㗎 喇 , 香 口 又 惹 味 , 幾 粒 送 晒 一 碗 粥 , 以 前 , 個 個 屋 企 都 有 一 樽 炸 花 生 架 , 餐 餐 食 , 好 似 韓 國 人 食 泡 菜 咁 。 」 胡 太 說 。
胡 太 的 冷 檔 , 十 盤 有 七 盤 都 是 花 生 , 除 炸 花 生 是 珠 豆 , 其 餘 炆 煮 的 都 是 山 東 大 花 生 。 椒 醬 肉 、 花 生 炆 豬 尾 、 潮 州 三 寶 、 滷 水 花 生 … … 直 情 是 個 花 生 大 觀 園 。
「 點 止 打 冷 食 粥 ? 以 前 嫁 女 餅 都 有 花 生 做 㗎 ! 生 BB 派 紅 桃 粿 又 有 花 生 、 過 年 過 節 食 油 粿 又 有 花 生 ! 」 她 說 。
胡 太 揀 花 生 , 也 像 揀 女 婿 , 半 點 不 馬 虎 。 做 鹹 花 生 及 椒 醬 肉 , 一 定 要 揀 較 脆 的 珠 豆 , 吃 起 來 一 淡 一 濃 , 分 外 合 拍 。 至 於 炆 雞 腳 、 豬 尾 , 就 會 選 大 粒 軟 腍 的 大 花 生 , 貪 它 吸 汁 力 特 強 , 油 分 又 比 珠 豆 要 多 , 炆 出 來 的 菜 特 別 惹 味 。
「 唔 係 求 其 炆 㗎 ! 有 次 序 㗎 ! 花 生 同 豬 尾 要 分 開 煮 , 煮 好 再 一 齊 浸 , 浸 夠 入 晒 味 再 煲 番 熱 。 咁 就 唔 會 一 樣 腍 一 樣 唔 腍 啦 ! 」
一 煲 煲 花 生 菜 , 端 在 冷 檔 上 , 甚 得 鄉 里 歡 迎 , 不 消 一 個 晚 上 就 賣 清 , 不 少 鄉 親 更 專 程 揸 車 來 買 外 賣 。 說 到 底 , 潮 州 人 , 還 是 真 心 愛 花 生 的 。

椒 醬 肉 $35/ 碟
是 將 豆 乾 、 蝦 米 、 花 生 、 菜 脯 、 豬 肉 粒 等 炒 埋 一 碟 , 花 生 預 先 炸 過 , 香 脆 可 口 , 連 其 他 材 料 也 有 一 朕 花 生 香 , 送 粥 一 流 。
花 生 豬 尾 $40/ 碟
豬 尾 乾 爽 又 夠 腍 , 炆 時 加 了 南 乳 汁 , 花 生 有 朕 南 乳 香 味 , 愈 吃 愈 開 胃 。
花 生 雞 腳 $40/ 碟
雞 腳 腍 而 入 味 , 花 生 大 粒 , 吸 收 了 雞 腳 汁 , 惹 味 非 常 。

暌 記 潮 州 飯 店

地 址 ︰ 新 蒲 崗 康 強 街 32 號 地 下 12 號 舖
電 話 ︰ 2354 5533

東 南 亞 花 生 騷

越 南 ︰ 牙 車 快 $65
牙 車 快 , 越 南 沙 律 , 越 南 語 解 作 雞 絲 伴 蔬 菜 , 其 實 由 很 多 材 料 組 成 的 。
椰 菜 絲 、 青 瓜 絲 、 紅 蘿 蔔 、 白 蘿 蔔 絲 、 乾 葱 碎 、 葱 油 、 雞 中 翼 、 手 撕 的 雞 絲 … … 層 層 疊 疊 , 撈 成 一 碟 , 最 後 撒 一 把 花 生 碎 。
吃 的 時 候 , 淋 上 辣 椒 、 蒜 蓉 和 醋 糖 溝 過 的 魚 露 , 一 口 沙 律 , 沒 油 沒 鹽 , 卻 啖 出 紛 陳 滋 味 , 酸 甜 鹹 香 爽 脆 , 像 一 個 頭 戴 竹 笠 、 身 着 長 衫 的 越 南 女 子 , 處 處 滲 着 南 國 的 韻 味 。
沒 油 沒 鹽 , 味 道 靠 甚 麼 吊 出 來 ? 除 了 魚 露 , 就 是 花 生 。 炒 過 的 花 生 , 研 碎 了 , 爽 脆 之 餘 , 帶 出 微 微 焦 香 , 把 香 味 推 深 一 層 。
然 而 , 許 多 越 南 菜 館 , 就 是 忽 略 了 這 細 節 , 花 生 之 嘛 ! 求 其 買 撮 回 來 就 用 。 又 偷 懶 不 炒 香 , 研 碎 就 算 。 越 南 花 生 粗 身 大 粒 , 油 分 多 過 中 國 花 生 , 炒 完 之 後 , 花 生 香 味 特 別 強 。 少 有 像 老 趙 般 認 真 , 由 越 南 入 口 原 粒 連 殼 花 生 , 人 手 除 殼 除 衣 , 明 火 乾 鑊 炒 香 , 好 吃 得 很 。

老 趙 越 南 餐 廳

地 址 ︰ 佐 敦 渡 船 角 文 苑 街 18-20 號 地 下
電 話 ︰ 2384 2143
營 業 時 間 ︰ 12nn-11pm

泰 國 ︰ 炒 鮮 蝦 金 邊 粉 $38
泰 國 菜 如 果 沒 有 了 花 生 , 就 像 通 往 機 場 公 路 被 阻 塞 了 , 教 人 多 麼 無 奈 。
泰 國 人 就 是 愛 花 生 , 青 木 瓜 沙 律 、 泰 式 炒 麵 、 炒 金 邊 粉 … … 任 你 做 得 多 出 色 , 不 撒 一 把 碎 花 生 就 是 不 完 美 。
尤 其 炒 金 邊 粉 , 酸 酸 甜 甜 的 汁 醬 , 就 靠 那 撮 碎 花 生 的 香 來 平 衡 。
只 可 惜 , 許 多 泰 式 食 肆 炒 金 邊 粉 都 吝 嗇 下 花 生 , 零 零 碎 碎 , 似 有 還 無 。 同 心 卻 大 方 , 一 盒 碎 花 生 , 放 在 枱 上 任 人 撒 , 撒 多 撒 少 抑 是 要 添 加 , 悉 隨 尊 便 。
花 生 全 是 泰 國 來 的 珠 豆 , 短 小 壯 實 圓 碌 碌 , 花 生 味 濃 郁 。 每 星 期 貨 一 到 , 師 傅 自 己 舂 , 除 了 細 碎 顆 粒 , 花 生 粉 也 特 多 , 撒 一 把 在 熱 辣 的 金 邊 粉 上 , 花 生 粉 溶 在 其 中 , 香 氣 升 騰 , 老 套 點 也 要 說 一 句 : 色 香 味 俱 全 。

同 心 泰 國 菜 館

地 址 ︰ 九 龍 城 打 鼓 嶺 道 5 號
電 話 ︰ 2383 6983
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm

印 尼 ︰ 加 多 加 多 $48/ 大
吃 印 尼 加 多 加 多 , 一 大 堆 配 菜 , 東 拉 西 湊 , 又 混 了 濃 稠 的 醬 汁 , 做 得 不 好 的 , 味 道 糊 成 一 團 。 然 而 , 吃 過 峇 里 餐 廳 的 加 多 加 多 後 , 才 吃 出 該 菜 的 真 正 味 道 。
秘 密 在 醬 汁 , 醬 汁 用 新 鮮 薑 、 南 薑 、 香 茅 、 辣 椒 、 葱 頭 、 蒜 頭 、 檸 檬 葉 、 沙 林 葉 等 磨 爛 炒 , 配 合 蛋 、 豆 腐 、 薯 仔 、 豆 角 、 芽 菜 、 椰 菜 等 , 醬 味 輕 盈 不 嗆 , 瓜 菜 味 道 自 然 傳 真 , 給 人 一 種 天 然 的 純 真 。
印 尼 菜 本 來 就 重 天 然 , 這 加 多 加 多 原 來 都 是 用 手 吃 , 現 在 食 肆 已 全 改 用 刀 叉 。 下 次 試 試 用 手 , 那 份 用 手 來 抓 的 原 始 感 受 , 肯 定 更 濃 更 好 味 。

峇 里 餐 廳

地 址 ︰ 佐 敦 南 京 街 10 號 德 惠 行 地 下
電 話 ︰ 2780 2902/2780 7789
營 業 時 間 ︰ 12nn-11pm

新 加 坡 ︰ 沙 嗲 $35/ 半 打
新 加 坡 沙 嗲 其 實 是 由 中 國 人 傳 入 的 。 當 地 華 僑 以 前 在 街 頭 賣 串 燒 , 要 沙 嗲 醬 緊 緊 附 在 肉 上 , 便 在 醬 中 加 多 一 些 花 生 碎 來 加 重 它 的 黏 性 , 誰 知 道 味 道 奇 佳 , 花 生 由 配 角 成 主 角 , 新 加 坡 沙 嗲 便 成 一 道 名 吃 。 在 香 港 , 只 有 好 時 沙 嗲 能 做 到 正 宗 的 新 加 坡 口 味 。
她 的 沙 嗲 醬 油 亮 香 濃 , 啡 黃 濃 稠 , 密 密 麻 麻 的 花 生 碎 摻 滿 醬 中 , 花 生 香 味 濃 郁 , 連 帶 薑 、 蒜 、 葱 、 辣 椒 、 香 茅 、 酸 子 等 的 複 雜 味 道 , 甜 而 微 辣 , 香 味 自 然 惹 味 。
沙 嗲 每 天 即 製 , 故 特 別 新 鮮 , 配 以 牛 、 豬 、 雞 的 串 燒 , 更 突 出 了 肉 類 的 天 然 味 道 , 不 到 十 五 秒 , 串 燒 已 被 吃 個 清 光 。

好 時 沙 嗲

地 址 ︰ 尖 沙 咀 麼 地 道 63 號 好 時 中 心 144-148 號 鋪
電 話 ︰ 2739 9808
營 業 時 間 ︰ 11:30am-10pm

中 式 ︰ 花 生 甜 點

花 生 做 甜 品 , 中 國 人 最 在 行 。 一 顆 小 小 的 花 生 , 落 到 中 廚 之 手 , 可 以 變 化 出 數 之 不 盡 的 甜 品 , 或 磨 , 或 炒 、 或 煮 … … 成 糕 、 成 糖 、 成 湯 … … 創 意 無 窮 。

杭 州 花 生 糕 $25/ 盒

花 生 的 可 塑 性 真 大 ! 除 了 酥 脆 , 它 還 可 以 做 出 其 他 口 感 來 , 像 杭 州 傳 統 小 吃 花 生 糕 , 入 口 像 塊 泥 造 的 花 生 磚 , 軟 腍 濕 潤 , 像 雪 糕 一 樣 在 口 中 慢 慢 溶 化 , 甘 甜 不 漏 , 滿 口 都 是 花 生 香 。
能 做 出 這 種 別 樹 一 格 的 口 感 , 工 夫 可 多 , 花 生 去 衣 後 , 要 經 多 次 研 磨 , 磨 到 像 麵 粉 一 樣 幼 細 , 當 中 還 加 入 了 小 麥 粉 及 砂 糖 , 再 用 人 手 搓 揉 調 勻 , 用 模 具 壓 成 塊 狀 。 這 樣 好 吃 的 民 間 小 吃 , 坊 間 已 不 多 見 , 只 有 國 貨 公 司 及 老 牌 南 貨 店 有 售 。

老 三 陽
地 址 ︰ 銅 鑼 灣 利 園 山 道 27 號 B 地 下
電 話 ︰ 2890 2534

冰 脆 龍 鬚 糖 $120/9 件

這 一 塊 龍 鬚 糖 , 大 部 分 港 人 聽 都 未 聽 過 , 卻 是 海 外 遊 客 必 買 手 信 , 連 香 港 旅 遊 協 會 都 選 之 為 香 港 名 物 。 它 和 一 般 的 龍 鬚 糖 不 同 , 它 是 凍 食 的 , 放 在 雪 櫃 內 冰 凍 着 , 糖 絲 比 一 般 的 幼 細 堅 韌 , 放 上 手 不 黏 不 稠 , 入 口 頃 刻 溶 化 , 鬆 化 不 黐 牙 , 餡 料 的 碎 花 生 , 椰 絲 、 芝 麻 混 合 一 起 香 噴 噴 。
花 生 預 先 烘 乾 多 次 , 水 分 全 蒸 發 掉 , 沒 半 點 油 膉 味 , 用 之 前 會 預 先 炒 過 , 微 焦 香 脆 , 比 傳 統 的 更 好 吃 。

竹 苑
地 址 ︰ 銅 鑼 灣 告 士 打 道 281 號 怡 東 酒 店 地 下 大 堂 咖 啡 吧
電 話 ︰ 2837 6777

花 生 湯 圓 $28/10 粒

吃 湯 圓 , 不 要 崇 尚 千 奇 百 怪 味 道 。 最 簡 單 樸 實 的 花 生 餡 , 就 是 最 美 味 的 湯 圓 。
但 , 簡 單 樸 實 , 背 後 可 全 是 工 夫 。 就 說 一 塊 皮 , 有 的 搓 得 太 厚 , 像 在 吃 花 生 包 。
有 的 皮 薄 透 光 , 卻 一 夾 就 破 , 漏 餡 當 場 。
餡 料 也 難 , 多 則 太 甜 太 搶 , 少 則 花 生 香 欠 奉 , 不 是 許 多 人 做 得 好 。
炮 台 山 天 橋 底 下 福 元 就 拿 揑 得 很 好 , 糯 米 粉 與 水 的 比 例 恰 到 好 處 , 入 口 煙 韌 帶 勁 又 不 黐 牙 , 花 生 用 炒 過 的 中 顆 粵 北 珠 豆 , 脆 口 又 有 花 生 味 , 砂 糖 與 花 生 碎 的 比 例 是 三 比 一 , 不 過 甜 外 , 還 會 有 流 沙 質 感 。
難 怪 每 屆 冬 天 , 光 是 花 生 湯 圓 就 可 日 賣 數 千 顆 !

福 元 湯 圓
地 址 ︰ 炮 台 山 福 元 街 7 號 利 都 樓 地 下 I-1 鋪
電 話 ︰ 3106 0129

廈 門 花 生 湯 $4.5/ 罐

花 生 湯 是 廈 門 地 道 風 味 小 吃 , 甜 食 的 , 名 氣 和 蚵 仔 煎 、 沙 茶 麵 、 土 筍 凍 等 並 列 , 以 往 只 在 廈 門 吃 到 , 現 在 入 了 罐 頭 , 原 裝 送 來 , 方 便 得 很 。
用 的 是 大 顆 花 生 , 入 罐 前 已 先 用 猛 火 把 花 生 煮 腍 , 再 加 糖 水 煲 成 湯 。
花 生 入 口 非 常 鬆 軟 , 湯 底 滿 是 淡 淡 花 生 味 。 一 罐 花 生 湯 剛 好 是 一 碗 , 倒 出 來 滾 熱 便 成 , 廈 門 人 吃 得 甜 , 若 嫌 過 甜 , 可 加 兩 三 湯 匙 清 水 來 煲 , 更 合 口 味 。

廣 豐 泰
地 址 ︰ 香 港 英 皇 道 993 地 下 10 號 鋪

食店資料
同心泰國菜館
2716 4588
九龍城打鼓嶺道11-13號地下
泰國菜
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同心泰國菜館
2383 6983
九龍城打鼓嶺道5號
泰國菜
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貴嶼和記隆餅家
2382 1673
2382 7895
九龍城城南道59號地下
潮州菜 | 麵包店
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福元湯圓
3106 0129
炮台山福元街7號利都樓地下
港式 | 甜品 | 中式糖水
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好時沙嗲
2739 9808
尖沙咀東部好時中心一樓144-148室
星馬菜
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