富•庶北角【晚飯驚喜】
自助配料一字排開放得整潔乾淨。

從前認為,北角無晚飯。
約人吃飯,即使要在中環、灣仔、銅鑼灣呆等,也不會選擇來這裏。
但,原來北角有不少晚飯好去處,中西韓國有機素食,不單有水準,還便宜過外面兩三成。
下次,輪籌呆等的時候,不妨坐兩個站港鐵來北角,說不定會有煥然一新的驚喜。

誠意平霸自助韓燒

第一次見到高麗韓國餐廳的門面,真想立刻掉頭走。
商場舊,鋪面殘,還要打正旗號食百多元任吃的自助式韓國燒烤,好極有限。但世事就是無絕對。

創於 1976年,是韓燒老字號。
牛仔骨頗新鮮,烤起來香噴噴,很受歡迎!

殘舊,只因她早在 1976年開業。任吃,因為這區消費力不強,收得貴等於自殺。
老闆徐國柱是香港人,六十五歲,四十年前在韓國會所打工, 1976年與韓國同事創辦這店。今天,韓國同僚都退休回國了,但他對餐廳有感情,繼續留守。
「間鋪係我嘅心血,唔可以做壞個名。鋪位我自己嘅,唔使交租,慳番嚟嘅錢放晒落食物度囉!」他說。
別人做百多元的自助韓燒,慳得就慳,前菜交來,他卻自製泡菜、泡蘿蔔、炒銀魚仔、醃菠菜等,通通由跟了韓廚廿多年的師傅做,每日十幾款。牛肉海鮮,大家都用雪藏貨,他的牛肉用巴西或美國冰鮮貨,蝦蟹都用活貨。
韓燒配料選擇也多,海鮮蔬菜豬牛羊雞近四十多款,牛肉多選擇,牛肉、牛肋骨、牛舌、牛仔骨、牛軟骨。熱菜像炆牛尾,石頭飯,還有人參雞湯,用六七隻鮮雞熬,很濃郁。韓式炆牛尾,加栗子、紅棗、銀杏、蘿蔔,炆得入味香軟。又用梨汁、蜂蜜、蒜泥等調味,依足正宗韓國做法。所有配料,逐少逐少補充,不會預先放定一大堆。
食物好,設備也落過本,烤爐更換了最貴型號,爐邊有抽風口,油煙未升上來已被吸走,不會吃到一身油煙味。
服務亦細心,老臣子店員,會主動教客人燒東西,幫客人倒醬油、調味料。百多元的自助韓燒,誰會想到有此服務?

每日有十多款前菜任食。
牛尾炆得很入味。
泡菜是自己醃的。
食客王小姐:「特登喺跑馬地過嚟食,抵食又好食,下次會再幫襯。」

高麗韓國餐廳

地址︰北角和富道 20-36號明暉大廈 1樓
電話︰ 2566 0706
自助韓國燒烤放題︰$138/每位
星期一至四︰不設時限、星期五至日及公眾假期/限時一個半小時/四人以上限時兩小時

驚喜歐陸鋸扒小店

北角近年多了一堆歐陸小店,只有書局街的 AGE Bar& Restaurant最好。
黑色主調,廿個座位,燈光昏暗,裝修型格。
晚上,播放歐西流行曲,每枱都放小洋燭。但,真正值得欣賞的,不是這些表面功夫。而是內涵。

Dry-Aged牛扒$348
配熬足三日的牛肉汁及香草牛油吃,肉味很濃郁。(連前菜、餐湯及甜品)

野生的魚、頂級的肉,還有名店的廚師。中環的水準,卻收北角價,是區內最具成名潛力的新星。
製造這顆新星的,是個三十出頭的年輕人。
他叫 Gary,在加拿大唸書,年前回流,做 IT,但愛蒲愛吃,夢想開餐廳。年前與兩個朋友夾份,本想挑戰中環,奈何租金高昂,見北角租平,小試牛刀。沒轉做平價西餐,反而把慳來的放到食物上。
他對食材,有一份執着,用料相當誇張。魚要用法國野生鯛魚,煙肉用意大利最頂級的 Pancetta煙肉,又有紅酒渣飼養的澳洲和羊,美國極黑豬。知道潮流興 dry-Aged牛扒,就用美國 Prime安格斯牛扒來 dry-Aged。
但他不是向外入貨,而是自己訂製一個風乾櫃,在店內自家 dry-Aged。牛扒 dry-Aged三天至一個星期,保持在攝氏零至四度,讓牛扒自然發酵。

氣氛型格,客人多是區內中產。
Dion三十未到已有十二年入廚經驗。

Dry-Aged過的牛扒,肉質腍滑,肉味濃得很,質素雖然不及城中最頂級的 dry-Aged扒,但誠意卻加分。
為了做好一塊扒,他請來有十二年經驗的大廚 Dion幫手,他曾在 Cafe de Paris及擅做 dry-Aged扒的中環 Watermark掌廚,隨多位外籍名廚學藝,手勢紮實。伴牛扒的牛肉汁,以牛骨湯、牛仔腳、雜菜熬足三天,香濃有肉味,扒用石爐烤,外脆內嫩。材料佳,廚子好,但價錢卻不貴,套餐平均三四百元, dry-Aged牛扒套餐,四道菜連飲品,才三百多元。法國焗鯛魚套餐,三百有找。
老街坊也許仍覺得貴,但太古城的中產、北角半山的有錢人,個個知抵食,很多特地驅車來吃,小店做了三個月就有錢賺,成功登陸了。

虎蝦他他伴橙味魚子(跟餐前菜)
蝦肉碎撈了白酒及檸汁,配橙汁做的魚子醬,很開胃。
自製鴨肝醬多士(跟餐前菜)
鴨肝醬以 Rougie鴨肝做,很香滑。
法式焗鯛魚$268
選 400克小鯛魚,肉質嫩滑鮮甜,鹽焗後帶鹹香,淋海鮮汁同吃,鮮上加鮮。

AGE Bar& Restaurant

地址︰北角七姊妹道 18號寶成閣地鋪
電話︰ 2323 2002
營業時間︰星期一至日 12nn-12:30am
平均消費︰$350
泊車︰富家閣停車場$16/hr

門口有個小酒吧,吃完後可以摸杯底。

漏網酒店手功中菜

吃傳統手工粵菜,誰會想到來北角?
如果你也是這樣想,就走寶了,這區不但有,且因為區內多老人家,個個都懂吃傳統菜,廚師落足心機做,水準超班。

蟹盒紅梅蝦$238
用蟹膏炒過的蝦球很鮮甜,蟹盒香脆濃郁。

這店叫粵,是城市花園酒店的中菜廳,樓底矮,地方細,主廳只十多張枱加六七張卡位,沒有五星級的氣派,但卻有五星級食物,三星級價錢。
手功粵菜出色,釀蟹蓋、茶香燻雞、炆柚皮、玻璃蝦球、杏汁蹄筋湯,比大酒店高級粵菜館平兩成,但用料靚,手功好,夠傳統,水準相若。
炆柚皮,一定會加豬油,零舍香。杏汁蹄筋湯,龍皇杏榨汁隔四次渣,牛奶般滑。釀蟹蓋,選兩三斤大花蟹,逐隻拆肉,且真材實料,人家拆一隻蟹就釀三四個,她一隻蟹只做兩個,個個蟹蓋都塞滿蟹肉。
扣鵝掌,隻隻又大又厚,用金華火腿、瘦肉熬汁,直接以砂鍋生扣,隻隻腍滑鬆軟入味。
「傳統生扣鵝掌就係咁做 o架喇!係後尾啲人改用細鵝掌,肉唔夠厚,驚炆到溶溶爛爛,先至會炸一炸囉,一炸就冇咗鵝掌嘅鮮味 o架嘞,又會唔夠滑,唔好食!」大廚賴正成說。

龍井茶皇雞$288/隻
用滷水浸過再用龍井煙燻,鹹鮮帶幽香。
焗釀蟹蓋$68/個
蟹肉鮮味香口,加了白汁同焗,很滑溜。
生扣鵝掌$35/隻
腍滑帶鮮,厚肉入味。
杏汁蹄筋湯$298
滑如牛奶,蹄筋炆得脆而不韌。

賴師傅是紅褲子出身,十六歲入行,曾在農圃飯店、彩蝶軒做大廚,手法正宗。名菜如糯米釀雞翼、杏汁豬肺湯等,他都有份創。
後來去了大陸,當過幾間五星級酒店大廚,兩年前城市花園酒店翻新,請他回流擔任總廚。他手法正宗,有傳統粵菜老師傅的堅持,即使細如調味料、醬料,都要用舊時用開的優質貨。余均益的辣椒醬、悅和的醋……只是也不盲從舊時,他認為本地麻油水準不及從前,就改用貴兩三成的日本進口麻油。
「最多嘢唔同舊時咯!要變 o架。不過手勢冇得變。呢區老食客多,好唔好一食就知,唔可以亂嚟。」他說。
菜賣得不貴,工夫卻花多人一截,小小三星酒店中菜廳,只有靠此贏得口碑,才能繼續生存。

綠茶流沙包$25/3個
鬆軟有菜香,餡料有濃郁蛋黃香味。
雪嶺紅梅映松露$75
蛋白加了菠菜汁,紅蘿蔔汁等熬成,清淡滑溜。
賴師傅有三十多年經驗。
紅褲子出身,傳統菜手功紮實。

地址︰北角城市花園道 9號城市花園酒店 1樓
電話︰ 2806 4918
營業時間︰星期一至日 11am-11pm
平均消費︰$200
泊車︰城市花園酒店 2小時免費泊車。

七成客人是老人家。

新派有機私房素食

北角吃素,來來去去都是三德那幾家,傳傳統統,穩穩陣陣,沒有驚喜。
想不到在渣華道那邊,一家傢俬店的樓上,會有一所私房素菜館,格局中式,賣相西式,食物中西日合璧, fusion得來有水準。

四式拼盤:有泰式蒟蒻絲、意大利有機黑醋蘑菇、青瓜素鮑片配茄汁沙律醬,及炸素絲。

有機私房素菜館,叫素之樂,開在一樓,與幼稚園共用一條樓梯上落。
沒招牌,沒宣傳,很易走漏眼!千多呎地方,只放了十張枱,窗子掛了竹簾,窗前擺了佛像,環境雅致舒適。
店子從前是佛堂,後來佛堂搬遷,改為素食館。會所形式經營,客人吃東西,要填入會表格,免費入會,以後每次光顧都會有八折優惠。中午來,飲茶吃素點心,也有套餐供應,如北菇豆苗、糖醋咕嚕肉等中菜,沒甚驚喜。晚上來,完全不同了,做 fusion素食私房菜,百六元一個人,吃十一道菜,拼盤湯水主菜飯麵甜品齊全,款式由店方決定,每周都轉換。

大部分蔬菜瓜果都是有機。
南瓜濃湯用日本有機南瓜做,勁滑 creamy。
奶油千層
大白菜內釀了素肉醬、毛豆蓉、冬菇絲及西蘭花末等,清新不膩。
香焗雜菌
茄盆用有機茄子做,中間釀了蘑菇、露芝菇,加意式番茄汁焗成,香口惹味。

老闆 Joanne是佛教徒,茹素十多年,對食材要求高,南瓜要用日本產有機南瓜,蘑菇是本地種的有機蘑菇。連豉油都要專程到台灣找,由小廠生產的黑豆頭抽,甘香鮮甜。醬料又多自製,十多種菇菌,製成香菇醬,好吃得很。
菜式配搭很創新,傳統芋頭魚、齋滷味等,不會出現。反而中外食材,混合使用,共冶一爐。日本蒟蒻伴泰式辣汁,中國豆腐配意式番茄醬,有機大白菜夾西蘭花,配奶油醬來蒸……全用西餐瓷碟上,賣相很西式,有些菜式,索性附上刀叉,感覺像吃西餐。
因此來吃的,多數是年輕人士或 OL,有些是素食者,有些不過偶然想吃清淡點,但都崇尚吃得健康,吃得精緻。誰說吃素老派?老舊的北角,正在年輕化。

Joanne本身做印刷生意,開素食館純為興趣。
客人斯文,常播放佛教音樂,環境不嘈雜。

素之樂

地址︰北角渣華道 56號胡日皆大廈一字樓 108室
電話︰ 2807 1130
註︰素食私房菜$160/位,四位起,約十道菜,包括沙律、冷盤、湯、主菜、熱鍋和飯,分量視乎人數而定。
營業時間︰ 11:45am-10:30pm
平均消費︰$160(私房菜)
泊車︰舊北角邨露天停車場$10/hr

食店資料
2806 4918
北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
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