我們的星星星餐廳 2013(尊貴版)【一星級】

THE BEST RESTAURANTS 2013
HONG KONG dining guide for all who love to eat

三希樓/四川菜

位處中半山商廈,吊腳隱蔽,一室麻辣味。硬木座椅、中式屏風,有廂房,內地客多,滿店捲舌普通話,頗嘈吵。午市有茶市,川粵點心夾雜,普通。晚市川式小菜加麻辣火鍋才是主角。火鍋不過不失,水煮及辣子最出色。四川大廚,只用成都頂級香料,花椒用樹上熟、辣椒用指天椒、子彈椒、貴州椒。郫縣豆瓣醬用十年陳,風味地道,辣麻層次細緻。水煮魚,辣香四溢,魚鮮不被辣蓋過。辣子雞皮脆肉香辣,夠入味。惟魚片切得以往薄,雞粒也較舊時粗。時令菜多,扎耳根、土臘肉、菜頭,冬天才有,惜常缺貨。年前在廿二樓加開一層,營業至凌晨二時,多熟客消夜。

推介菜式:泡紅皮蘿蔔•川麻豆腦牛肉•冬筍燒雞•水煮桂花魚•霸王辣子雞
地址:中環花園道 51號科達中心 7樓及 22樓
電話: 2838 8811( 7樓)、 2868 0988( 22樓)
營業時間: 11:30am-11pm( 7樓)、 11am-2am( 22樓)
平均消費:$300
實用資料:建議訂座

新上位 new:大紅袍火鍋料理/火鍋

新進人氣火鍋店,開了兩年,潛藏北角橫街,易走漏眼。上下兩層,恆常滿座,分兩時段入座,不訂位必摸門釘。高檔中式裝潢,乾淨企理,多中產年輕食客,座位頗密,氣氛熱鬧但不嘈雜。老闆做地產,為興趣開店,名稱似川菜館,其實火鍋有辣有不辣。四款麻辣湯底,香料及麻辣味恰到好處,不會掩蓋配料鮮味。不辣湯底也多,冬瓜鮮雞竹笙湯底,鮮甜無比。配料多,牛肉靚,魚皮、響鈴,即叫即炸。豬腦鵝腸牛𦟌海蝦,以花雕玫瑰露醃。紅蟹肉蟹瓜子斑珊瑚蚌,日日新鮮。味料也多,不同辣度的辣椒油,還有炸 葱油,香噴噴。惟丸類相對平凡,不叫沒損失。

推介菜式:手切肥牛•炸魚皮•炸響鈴•花雕豬腦•花雕海蝦
地址:北角明園西街 19-23號鋪、 6號鋪
電話: 2566 5586
營業時間: 6pm-2am
平均消費:$300
實用資料:建議訂座、設代客泊車

四川麻辣湯鍋@大紅袍火鍋料理

六福菜館/中式海鮮

西貢三層舊村屋翻新,裝修簡潔明淨,一條筆直樓梯,老人家上落要小心。樓層不大,三尖八角,坐得不舒服。地下得兩張大 枱,長有人等位,要分兩輪入座。招呼一般,門前沒魚缸,拿手菜都印在餐牌上,魚湯、灼 BB魷魚、椒鹽豆腐、椒鹽鮑魚,全版靚相推介,新客來此,十 枱八 枱都會叫。但最好吃的,是不知名海魚,石蚌烏絲狼仔魚游水鷹䱽……早一日訂位時便要落柯打,老闆老虎哥託漁民出海捕捉。廚房功夫佳,蒸炒白灼油鹽水魚湯浸,生熟剛好。又有鹽蒸,不下豉油薑 葱,吃到真正魚鮮味。難得貨真價實,不斬人。別遺漏客家菜,炆豬肉花生雞腳出色,因老闆是半個客家人。

推介菜式:椒鹽魚•白灼 BB魷魚•鹽蒸海鮮•豉油王海中蝦•魚湯
地址:西貢市場街 49號
電話: 2792 9966
營業時間: 11am-10:30pm
平均消費:$300
實用資料:建議訂座、設代客泊車

天香樓(珍記)杭州菜館/杭州菜

本地最好杭州菜館,老闆韓桐椿是杭州天香樓孟永泰徒弟,現傳至第二代,龍井花雕大閘蟹,三寶依舊不變。裝修也不變,張大千題字、古董水晶燈、木製老屏風,陳舊而優雅。熟客多、遊客多,夥計老。只得九張 枱,下午一點半截單,逾時免問,光顧趁早。名人熟客愛找老經理小寧波點菜,小菜動輒三四百一碟,叫個東坡肉、煙燻黃魚,七百埋單是正常。材料新鮮,廚功紮實,黃魚燻得幽香、河蝦炒得爽脆。白飯原個瓦盅蒸,米香撲鼻。花雕以廿八年陳加飯酒加新酒調配,醇和順喉,自家口味,配杭州菜相得益彰。大閘蟹全年供應,平日用江蘇湖蟹,當造期用正宗陽澄湖蟹,蟹膏多,蟹肉飽滿鮮甜。

推介菜式:龍井蝦仁•蟹粉翅•蟹粉撈麵•燻新鮮黃魚•陳年老酒
地址:尖沙咀柯士甸路 18號 C地下
電話: 2366 2414
營業時間: 12nn-2pm, 6pm-10pm
平均消費:$500
實用資料:建議訂座

新上位 new:北京樓(尖沙咀、金鐘)/北京菜

分店四間,以尖沙咀、金鐘較佳。前者遊客多,裝潢大紅大金,烤鴨拉麵富貴雞,已成經典,每晚八點半後有現場拉麵表演,氣氛很好。後者多中產上班族,較斯文,水晶吊燈、 枱面鮮花,摩登貴氣,餐牌較多鮑參翅肚。兩店菜式,皆精緻小巧,強調少油少鹽,一洗京式粗獷。鮑參翅燕,質素一般,北京填鴨最有水準,脆皮金黃,肉汁豐沛。餅皮做得夠薄,甜麵醬香氣濃郁, 葱白青瓜條條均一,一併入口,鴨油酥香不膩,好吃。小菜宮保爆蝦、鍋塌豆腐、松鼠桂花魚,手工火候不錯,調味夠地道。酒糟用北京糟泥、紹酒自家發酵,配海鮮吊出鮮味。醬爆用北京老醬園「六必居」出品,鹹香濃郁。有茶市,廣式點心為主,水準一般。

推介菜式:北京烤鴨•鍋塌豆腐•葱爆羊肉•六必居醬爆里脊
地址:尖沙咀梳士巴利道 3號星光行 3樓/金鐘金鐘道 88號太古廣場 LG 005號
電話: 2735 8211(尖沙咀) 2845 8452(金鐘)
營業時間: 11:30am-3pm, 5:30pm-11:30pm
平均消費:$300
實用資料:環境舒適、建議訂座

田舍家/爐端燒

日本名氣爐端燒過江龍,坐擁無敵海景。佔地萬呎,爐端燒區外還有壽司吧、鐵板燒及酒吧。刺身壽司用料新鮮,但最吸引是自成一國、只開晚市的爐端燒。模式跟足日本,沒餐牌,三十多款食材包括海鮮、肉類,全放在開放式吧枱。款款皆是日本時令高級食材,北海道喜之次、毛蟹、帶子、 A4和牛,讓客人即看即點,店員即用日文向師傅唱出菜式,由總店派來的日籍師傅跪下即燒,燒好放在木槳遞給客人。火候拿揑得準,食材鮮味 juicy,下鹽調味恰到好處,樣樣燒得好吃,但分量偏小。師傅擅長搞氣氛,邀客人敲木棒、舂年糕,氣氛熱鬧。平日晚上坐滿豪客,惟人多時侍應偶爾落錯單,但勝在服務有禮。

推介菜式:燒九州和牛•喜之次魚•活車海老•鱈場蟹腳•日本銀杏
地址:九龍柯士甸道西 1號環球貿易廣場 101樓 A鋪
電話: 2972 2666
營業時間:爐端燒 6pm-11pm,鐵板燒、刺身、和食、壽司吧 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$1,500(爐端燒)$1,000(和食)
實用資料:有豐富藏酒、環境舒適、建議訂座、有美麗景觀

伊呂波/日式燒肉

日本人開的傳統燒肉店,尖沙咀及銅鑼灣兩分店,水準一樣,多年不變。食物選擇多,刺身、石頭飯、海鮮薄餅、冷麵,皆不及主打的燒肉出色。牛肉最耍家,選用 A4級以上的日本和牛,再經熟成,提升肉味。切功出色,厚薄大小均一,不論肉眼、西冷、里脊,一律裁走邊位,剩下肉質細嫩、油花集中的精髓,故收費不菲。必叫和牛拼盤,有齊牛胸腹、胸外膜等不同部位,足兩人享用。午市套餐用澳洲牛肉,價錢平一截。烤爐火力猛,迅速鎖住肉汁。氣氛嘈雜熱鬧,甚多日本人。銅鑼灣店,環境逼狹,訂位也要等候。二人上門,可能要搭枱。裝修略陳舊。侍應忙碌,木無表情。不論坐個室或散座,想找人招呼有難度。

推介菜式:和牛拼盤•壺漬牛肉•厚切牛舌
地址:銅鑼灣渣甸街 50號渣甸中心 2樓/尖沙咀金馬倫道 23號金馬倫廣場 1樓
電話: 2882 9877(銅鑼灣)/ 2311 4700(尖沙咀)
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-12mn
平均消費:$130(午市)$500(晚市)
實用資料:建議訂座

名人坊高級粵菜/粵菜

蘭桂坊酒店樓上,十張桌子,面積不大。落地玻璃,深紫絲絨牆身,氣氛高貴。廚子得兩個,鎮店名廚鄭錦富,曾是林百欣家廚,擅鮑參翅肚、手工粵菜,買 餸下廚親力親為,材料精挑,菜式細做。苦瓜刨剩不澀的苦瓜青,新鮮豬肚尖,分筋去膏片薄,口感爽過象拔蚌。燕窩釀雞翼,燕窩重手,炸得外皮香脆,啖啖甘香。炒功超卓,桂花蟹黃炒粉絲,不油不膩不黏,雞蛋蟹黃掛滿每一條粉絲。飯後甜品出色,蛋白杏仁茶,杏香濃郁。可惜富哥近年兼顧澳門食店,貴人事忙,偶有失場,水準稍跌。

推介菜式:蘿蔔糕•花雕飛天雞•炸蟹箝•炸乳鴿•富哥招牌炒飯•蛋白杏仁茶
地址:中環九如坊 3號中環蘭桂坊酒店 1樓
電話: 3650 0066
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$250(午市)$450(晚市)
實用資料:建議訂座、設代客泊車

安半/日本料理

低調樓上日本菜食店。環境擠迫,陳設隨意,九成是日本熟客,熱鬧嘈吵,像走進老闆兼大廚安部先生的家。只做一款廚師發辦,不設散叫。前菜、刺身、燒物、煮物、飯和水果,共十道菜,惟獨不做壽司。全由安部和一位日籍廚師主理,用料高級又新鮮。牡丹蝦、海膽、拖羅等刺身充滿光澤。師傅又慷慨,件件厚切,特別肥美。和食亦出色,主菜是燒魚或煮喜之次,吃到食材的鮮甜,又能保留肉汁。不論分量或味道,都叫人拍掌。即使每位$900,比三年前貴了五成,但物有所值。安部略懂廣東話,頗健談,另有本地女侍應,溝通不成問題。不成文規定,每晚只做一輪,必須訂位,不歡迎小孩,也不要太晚來,師傅十時準時收鋪。

推介菜式:廚師發辦
地址:銅鑼灣景隆街 7號顯輝中心 2樓
電話: 9222 8843
營業時間: 6pm-10pm(星期日休息)
平均消費:$1,100
實用資料:建議訂座

新上位 new:秀殿/西日料理

西日料理小店。老闆、大廚、侍應皆是日本人。食物選擇少,才十多款,不離蛋包飯、烤牛扒、炆牛肉、紅酒煮牛舌。用料尋常,但新鮮。大廚花時間用大量蔬菜、肉類熬肉汁,香濃鮮甜,配蛋包飯、漢堡扒,畫龍點睛之作。三十小時燉牛肉,軟腍得入口即化,肉味濃得化不開。生薑汁燒豬扒汁多肉嫩。細節講究,凍咖啡的冰粒,用咖啡雪成,不怕愈飲愈淡。人客多,不少是日本家庭。地方細,坐得逼狹,吃完匆匆離去。午市只供應定食,包沙律湯咖啡,尤其爆場,至少一星期前訂座,晚市只限散點,反易搵位。侍應不懂廣東話,英語亦不流利,但親切有禮。

推介菜式:牛肉汁蛋包飯•芝士漢堡•三十小時燉牛肉•生薑汁燒豬扒
地址:銅鑼灣渣甸街 54號富盛商業大廈 3樓 D室
電話: 2504 1511
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期日及公眾假期休息)
平均消費:$170(午市)$220(晚市)
實用資料:建議訂座

新上位 new:岡田和生/懷石料理

新派懷石料理店,黑枱黑椅,簡約有型,窗外無敵維港景也吸引。惜地方吊腳、消費高昂,讓人走寶。日籍年輕大廚今村先生主理,透過視覺聽覺觸覺味覺嗅覺為客人帶來享受。用料高級,近江和牛、三重縣生蠔、澳洲黑松露。烹調能突出原味。刀功幼細,口感一致。賣相骨子,往往配上四季花卉草葉,把季節色彩濃縮在碟上。食具全是名牌,九谷燒、有田燒,件件形態不一,色彩艷麗,將食物提升至藝術層面。坐開放式廚房吧枱位,可欣賞廚子利落地做菜。今村會說英語,不時介紹菜式,十分互動。壓軸動作是他親自泡抹茶奉客,畫上完美句號。午市提供迷你懷石料理,每位$480,實惠之選。

推介菜式:季節之選($1,280)•廚師精選($1,880)
地址:紅磡環海街 11號海名軒 5樓
電話: 3746 2722
營業時間:星期二至五 6pm-11pm,星期六及日 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期一休息)
平均消費:$550(午市)$1,600(晚市)
實用資料:環境舒適、建議訂座、有美麗景觀

金燕島潮州酒樓/潮州菜

前星光行金島燕窩潮州酒家班底,總廚吳木興有潮州人情義,率樓面廚房盡過檔。店子不近港鐵,設在二樓,無電梯,要行十多級樓梯,流失不少老客人,生意較以前淡靜。惟員工勤奮,人手充裕,招呼周到。擺設貴氣,坐得舒服。食物水準不變,平貴菜一樣撚手。燕窩球鬆軟、堂灼螺片鮮甜。不吃鮑翅海鮮,價錢其實不貴。小菜酸甜粿肉九肚魚烙川椒雞,不油不膩,鹹甜兼容。又有時令風味菜,冬季芋頭飯,夏天炒薄殼。酸梅魚仔、麻葉炒飯、菊花乾貝,都是地道潮州口味,只此一家。甜品好,反沙芋粉甜充滿芝麻乾 葱香,芋泥更見功夫,香糯有張力,正宗好吃。

推介菜式:燕窩球•灼螺片•蝦蟹棗•石榴雞•師爺雞
地址:尖沙咀寶勒巷 26-36號華寶大廈 1樓全層
電話: 2322 0020
營業時間: 11am-2:30pm, 5:30pm-11pm
平均消費:$250
實用資料:環境舒適、建議訂座

英記火 煱海鮮酒家/火鍋

老舊樓上火鍋店,位置偏僻,入夜例必滿座,周六日更逼爆,一定要訂位。坐得擠迫,喧鬧嘈吵,商會主席、海味街老闆、低調富豪如雲,亦有遠方客。明火煤氣打邊爐,火力極猛,肉料迅速灼熟,吃來特別新鮮。湯底選擇多,足料肉味濃。海鮮了得,門口大魚缸,蝦蟹花蛤蟶子東星斑,新鮮生猛,品種豐富齊全,但價錢頗貴,人多最好選套餐,二人到十二人都有,比散叫廉宜。本地肥牛,質素一般,自家製丸餃,真材實料,爽彈味鮮。有機豆腐、炸腐皮韭菜卷也是自製,誠意十足。豉油調味料選擇不多,辣椒 葱花偶有不新鮮,稍欠細心。

推介菜式:胡椒豬肚湯•花蛤•新西蘭 BB羊肩肉•有機豆腐
地址:西營盤威利麻街 19號 1樓
電話: 2548 8897
營業時間: 11am-2am
平均消費:$400
實用資料:建議訂座、設代客泊車

留園雅叙/上海菜

摩登滬菜館,開在商廈樓上,由上海名門後人開設,走高雅精緻路線。價錢貴,裝修雅致,梳化卡座,設 VIP房。多富二代和名人光顧,氣氛較年輕。夥計殷勤,熟客生客招呼一樣熨貼,常提點分量。總廚邵師傅,跟老上海朱師傅是同門師兄弟,功夫紮實,花款較多。擅將傳統菜式摩登化,龍鬚桂魚、南瓜八寶飯,少油輕怡,擺盤精緻,年輕一代最愛。老派口味也兼顧,清蒸鰣魚、河鰻、糟蝦、糟豬肚,下了香糟,香鮮醇美。清燉獅子頭、醃篤鮮,分預訂和散叫版本,預訂版風味濃重,是正宗口味。包點出色,過時過節又推出肉[!995C]月餅,即訂即做,平實中見真章。

推介菜式:清蒸河鰻•清燉蟹粉獅子頭•糯米炒蟹•龍鬚桂魚
地址:灣仔駱克道 54-62號博匯大廈 3樓
電話: 2804 2000
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$150(午市)$350(晚市)
實用資料:建議訂座、設代客泊車

高流灣海鮮火鍋酒家/火鍋

山林道人氣火鍋店,上樓,人多,一晚做兩輪生意,入冬後必須一星期前預訂。樓底矮,地方窄,嘈喧巴閉,氣氛熱鬧。招呼好,侍應勤,但上菜慢。老闆是西貢高流灣原住民,最強海鮮,門前黑板,寫滿當造推介。海魚養在魚缸中,全是自已漁排養,朝朝新鮮運出來。火箭魷跟本地漁民取,打成墨魚丸,新鮮透頂。不同季節,又有本地青口大眼螺泥 鯭,別處難尋。魚頭魚三角,新鮮啖啖肉。火鍋湯底出色,海鮮鍋用大量魚來熬,奶白鮮甜,配牛肉配海鮮皆好。自創多款小食,冰鎮瀨尿蝦,超鮮甜。蝦膠釀油炸鬼,鮮脆爽彈。難得海鮮貨真價實,沒有斬人一頸血。惟牛肉質素普通,主角始終是海鮮。

推介菜式:魚三角•青口•大眼螺•墨魚丸•蝦丸•蝦膠釀油炸鬼
地址:尖沙咀山林道 21-23號 1樓
電話: 3520 3800
營業時間: 6pm-3am
平均消費:$450
實用資料:建議訂座

新上位 new:凰朝麻辣火鍋/四川菜

隨變始創人文姐,另起爐灶雞煲新店,只做夜市,開到半夜,多昔日熟客捧場,轉角橫街泊滿車,帶旺半條街。店小,坐着肩並肩。 枱細,材料來齊放不下。人手不足,偶有漏單,落單最好一次過。麻辣雞煲最受歡迎,用元朗農場新鮮雞,雞味濃,有彈性。湯底出色,麻辣膽文姐親自炒,麻香辣勁,層次豐富,沒掩蓋雞鮮。配料佳,牛丸人手棍打,魚皮餃用魚肉搓皮,煙韌有魚味,由文姐潮州朋友手製。海鮮肉類內臟俱新鮮,連膏鵝腸雞腸帶油香。多款當造食材串燒,值得一試。大部分配料設兩個分量,人多人少都沒問題。

推介菜式:麻辣雞煲•鮮牛丸•魚皮餃•凰朝粉•涼拌豬天梯•香燒牛仔骨
地址:深水埗青山道 66-74號建文大廈 5-6號地鋪
電話: 2708 9380
營業時間: 6pm-2am
平均消費:$180
實用資料:建議訂座

新上位 new:國福樓/粵菜

本店在尖沙咀 iSQUARE,月前轉營私房菜,再在灣仔皇悅酒店地庫開分店,水準較本店佳。位置隱秘,裝修平實,門前大酒櫃,放滿貴價紅酒威士忌。價錢貴,消費高,午晚市皆多人,要訂位。招呼熨貼,樓面經理年哥,曾長時間在福臨門效力。大廚良哥,也是福臨門老班底,菜式相似鮑參翅肚,用正吉品遼參海虎翅,料靚手工佳。太史蛇羮,湯頭香濃,材料幼細。小菜出色,柱侯炆牛筋腩煲,醬香腍滑。蝦子柚皮,炆得腍化。荷葉飯、臘味糯米飯,材料切得細緻。點心老派,蝦餃米皮做,飽滿摺口靚。燒腩仔皮超脆,肥瘦均勻肉味香。略嫌部分菜式供應不足,海鮮時蔬,常見缺貨。

推介菜式:燒腩仔•炸子雞•蝦子柚皮•牛筋腩煲•荷葉飯
地址:灣仔軒尼詩道 33號皇悅酒店地庫
電話: 2861 2060
營業時間: 11am-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$300(午市)$700(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座、設代客泊車

鹿鳴春飯店/北京菜

全港最原汁原味的老京菜館,全山東人班底,侍應阿叔親切老實,開業四十多年,在一幢重慶大廈 feel的舊樓上,陳舊,但整潔乾淨。大 枱多,晚市逼爆,外國客多,訂座要兩星期,午市較易有位,且招牌菜不用預訂。外國客多,散叫比吃套餐好。饅頭煎包餃子即叫即包,水準普通,不及大菜好。鍋燒肘子教化雞京燒羊肉,手工傳統,偏油偏鹹。北京烤鴨,刀功好,手法利落,連皮帶肉。砂鍋雞鮑翅,湯頭香鮮,魚翅大大梳。小菜如酒糟鴨肝、鹽爆管廷等,爆炒塌燒,粗中見細,真正老京菜風味,外間難尋,碟頭大,亦可揀大中細。

推介菜式:北京烤鴨•砂鍋雞煲翅•糟蒸鴨肝•京燒羊肉
地址:尖沙咀麼地道 42號 1樓
電話: 2366 4012
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$300
實用資料:建議訂座

富臨飯店/粵菜

屹立銅鑼灣三十多年,一隻鮑魚,成香港代表。朝聖客,自由行慕名進去。鮑魚以頭數計,隻隻過千,但物有所值。頂級日本皇冠吉品,泥爐炭火瓦煲炆,溏心啜刀,鮑汁醇香,堪稱第一。蟹皇翅滿是金腿香,翅針粗。炸子雞蒸龍蝦阿一炒飯杏仁茶,非最出色,亦算不俗。也有點心及川滬小吃,一般。初來者,宜點套餐,招牌菜有齊,質素佳分量多。夥計殷勤沒白眼,偶爾還見老闆楊貫一,駐場和客打招呼,有老店的親切。惟店子三層,地方狹窄,坐滿較嘈吵,又不設電梯,地下沒洗手間,上落有點不便。

推介菜式:鮑魚套餐•阿一炒飯•炸子雞•北菇扣鵝掌•蛋白杏仁茶
地址:鑼灣駱克道 485號
電話: 2891 2555
營業時間: 11am-2:30pm, 6pm-11pm
平均消費:$500(小菜)$1,500(鮑魚)
實用資料:建議訂座、設代客泊車

湖舟壽司•小料理/壽司

渣甸中心店早前結業,大廚袖山另覓地方自立門戶。店鋪風格大異,一室簡約,典型高級壽司店格局。只 28個座位,壽司由袖山親自主理,另有日籍師傅負責和食。午市賣壽司鰻魚飯、魚生飯,晚市主打壽司。質素更精益求精。壽司飯依舊採用新鮮精米,換上赤醋和京都千島醋,醋味醇和,味道樸實清爽。飯溫度適中,鬆緊有致,好吃!魚鮮隨時節而變化,寒鰤魚、寒左口魚、白蝦、葡萄蝦,都是一級貨色。廚師發辦$1,200位,雖貴,全是精選,另有煮物、炸物,分量十足。餐牌散叫菜式少,大部分沒列明價錢。生客會覺得沒有安全感,但熟客都信賴袖山師傅。

推介菜式:廚師發辦•鰻魚飯•盛岡冷麵•湖舟魚鍋
地址:銅鑼灣軒尼詩道 525號澳門逸園中心 18樓
電話: 2187 3800
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$360(午市)$1,400(晚市)
實用資料:建議訂座

鰻魚飯@湖舟壽司•小料理

湖南少奶/湖南菜

新晉正宗湖南菜,大紅燈籠吊燈紅磚牆,簡約摩登。店小有閣樓, 枱細碟大,座位不舒服,國內食客多,有 VIP房,晚市恆常爆場,必訂位。一室香料味,食物忠於湖南傳統,甚麼都辣,小辣也辣到滲汗。鴛鴦魚頭,鋪上大量紅黃剁椒,油也用香料煮過,辣得過癮!石鍋田雞,用湖南益陽辣椒醬來做,醬味重,層次豐富。大廚羅洪德是毛澤東御廚石蔭祥徒孫,手藝正統,口味偏油偏鹹,山區口味。亦有新派湘菜,黃骨魚煮荷包蛋、鐵板香乾、清炒紅菜苔,是現今湖南人常吃的。食材大部分來自湖南,蕨根粉山野筍紅菜苔,本地少見。碟頭偏細,人多要多叫幾碟才夠。

推介菜式:鴛鴦魚頭•石鍋田雞•毛氏紅燒肉•糯香排骨•黃骨魚煮荷包蛋
地址:九龍城太子道西 354號地下
電話: 2718 8033
營業時間: 11:30am-2:30pm, 5:30pm-11pm
平均消費:$200
實用資料:建議訂座

新羅寶韓國餐廳/韓國菜

居港韓國人心目中的名店,分店遍佈全球。菜式選擇多,人無她有,海鰻頭、節瓜韭菜餅、煎花餅,還有季節性菜單,冬季有海石榴、鮮大比目魚刺身。人有她優,牛肉菜式標青,烤牛排骨幾乎枱枱必點,軟腍入味。矜貴的韓國牛肉也有,牛味勝一籌。席前即煮鮮牛肉麵,麵條自家製,煙韌美味。國內自設有機農場,種植數十種韓國蔬菜天天直送,歡迎買走。韓式沙律爽脆清甜,佐烤肉吃的芝麻菜、生菜,格外新鮮。食器精緻,帶貴氣宮廷 feel。香港有三家店,銅鑼灣店頗新淨,但略小;尖沙咀店略舊,地方大,晚晚爆場。侍應以南亞裔員工為主,對菜牌不熟悉。

推介菜式:雜菜沙律•煙牛肉薄片伴雜菜•炆宮中牛排骨•醬炒八爪魚
地址:銅鑼灣波斯富街 99號利舞臺廣場 18樓、尖沙咀彌敦道 132號美麗華廣場 4樓 B鋪、赤鱲角香港國際機場 2號客運大樓翔天廊 5樓 125鋪
電話: 2881 6823(銅鑼灣)、 2375 2882(尖沙咀)、 3559 1111(機場)
營業時間:(銅鑼灣) 11:30am-3pm, 6pm-11:30pm;(尖沙咀) 11:30am-11pm(星期一至四 3pm-6pm休息);(機場) 10am-10pm
平均消費:$150(午市)$300(晚市)
實用資料:建議訂座

楓林小館/粵菜

老派粵菜酒家,懶理滄海桑田,三十年不變。紅牆綠瓦,屏風雕刻,古色古香。夥計也是上年紀的人,手腳遲緩,招呼欠殷勤,作風老派,一見客人便推海鮮,價錢超貴。生客少,熟客多,不少光顧幾十年,常見幾代同堂吃飯,也有一大班同事朋友,朝聖懷舊。碟頭大,四人以上才好點菜。紅燒乳鴿,稍嫌大隻,肉質較粗,骨頭較硬,跌了水準。惟煎封釀豆腐、豆豉雞、香酥鴨等鎮店招牌,功夫紮實,水準穩定。小菜椒鹽蝦、苦瓜炒斑球,材料鮮,炒功好,水準相當高。生炒糯米飯、乾燒伊麵、煲仔飯等也不俗,屬走漏眼菜式。收得早,九時許已催客埋單。

推介菜式:荔芋香酥鴨•豆豉雞•椒鹽蝦•苦瓜炒斑球•生炒糯米飯•乾燒伊麵
地址:沙田大圍村南道 45-47號
電話: 2692 1175
營業時間: 12nn-3pm, 5:30pm-10pm
平均消費:$280
實用資料:建議訂座、設代客泊車

農圃飯店/粵菜

中產飯堂,剛轉了新老闆,早前翻新重開,花卉油畫,香檳金座椅,十多呎觀賞魚缸,眼前一亮。可是座位較逼,招呼較疏,猶幸上菜速度仍然快捷,前菜出色,家常小菜依舊精緻,鮑參翅肚依然有水準。名菜多,杏汁白肺湯,香滑如奶。糯米釀雞翼,外脆內糯。是旦,帶子蝦粒菇粒鹹蛋黃燒鴨絲蒸水蛋,超滑。粥水銀杏浸白菜膽,粥水清鮮,白菜膽滑溜。常規菜牌外,每周更換廿多款時令菜,百吃不厭。熟客吃完愛在店內專櫃買即食名物,紅麴牛𦟌、鮑魚、遼參、鵝掌,送禮自用慢慢嘆。

推介菜式:糯米雞翼•是旦•豉油雞•杏汁白肺湯•粥水銀杏浸白菜膽•魚湯米線
地址:香港銅鑼灣新寧道 8號中國太平大廈 1期 1樓
電話: 2881 1331
營業時間: 11am-3pm, 6pm-11:30pm
平均消費:$200(午市)$400(晚市)
實用資料:建議訂座、設代客泊車

壽司處今村/壽司

主打壽司刺身。大廚今村是生招牌,來自京都,操流利廣東話,每天坐鎮店中。近年日菜競爭大,不及從前人氣,但依然得熟客歡心。今村選料眼光獨到又奄尖,每日凌晨從日本魚市場訂貨,只取天然品種,並指定產地、魚的大小。時令魚鮮至少四十款,不少刁鑽貨色,北海道寒鰤魚青森大間藍鰭吞拿魚新潟赤鯥北海道八角魚九州石斑。刀功一流,應厚的厚、應薄的薄。今村握壽司手勢好,但香港師傅偶有失手,飯略嫌鬆散。晚市廚師發辦,$1,400/位,乍聽很貴,但今村不計較,可以吃到飽。清酒多罕見貨色,$500起跳,嗜酒之徒不要走寶。

推介菜式:鰹魚刺身•寒鰤魚壽司•海膽魷魚壽司•左口魚邊壽司
地址:銅鑼灣軒尼詩道 525號澳門逸園中心 16樓
電話: 2836 0056
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期日休息)
平均消費:$200(午市)$1,600(晚市)
註: 12月 30日至 1月 7日休息
實用資料:建議訂座

鳳城酒家(旺角)/粵菜

六十年順德老菜館,旺角及北角有店,旺角店較好。樓上鋪,兩層樓,大龍鳳禮堂,客多而擠迫,早午茶市,例要搭 枱,點心懷舊,功夫紮實,有特惠時段,抵食。晚市分前後圍兩輪,大時大節,訂了位也要企枱後等。巧手菜式多,分堂叫及預訂,堂叫較大路,炸子雞、生腸墨魚、蝦多士、大良炒鮮奶,質素中上。預訂菜最突出,煎釀鯪魚、古法鹽焗雞、百花釀蟹箝,工夫繁複,絕無欺場。甚或有失傳菜式,豬腦羮、扣龍躉翅,手工一流,坊間絕無僅有。單尾焗西米布甸,蓮蓉起沙帶糯, 枱 枱必叫。只是親疏有別,繁忙日子,生客訂菜未必接受,識途老饕才有緣得嘗。

推介菜式:合桃叉燒酥•荷葉飯•上湯粉果•炸蟹箝•炸子雞•釀鯪魚•野雞卷•玉簪田雞腿•乳豬拼生腸
地址:旺角彌敦道 749號歐亞銀行大廈 1樓至 2樓
電話: 2381 5261
營業時間: 9am-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$200(午市)$350(晚市)
實用資料:建議訂座

稻菊日本餐廳/日本料理

日本百年天婦羅名店,中環及尖沙咀兩家分店,周末長期爆場。食物選擇多,天婦羅壽司刺身鐵板燒和食俱全。每店各有三位以上日籍大廚主理,手勢正宗。用料高級,因應日本當造食材,推出時令菜式。招牌天婦羅最出色,用純芝麻油炸,炸漿薄脆,香口不膩,多年保持水準。最好坐吧枱,優質食材一目了然,即炸即吃熱辣辣,散叫又比套餐好。刺身新鮮肥美,滿口魚油。壽司、鐵板燒相對驚喜不大。價錢極高,多達官貴人、金融才俊光顧,豪吃和牛、拖羅。中環店,多外國人光顧,周末以一家大小為主。午市套餐$450/位,分量十足。論環境,尖沙咀店頗逼,擁海景的中環店較舒適。

推介菜式:天婦羅•毛蟹鍋•刺身拼盤•和牛鐵板燒
地址:尖沙咀麼地道帝苑酒店 1樓/中環金融街四季酒店 4樓
電話: 2733 2933(尖沙咀) 2805 0600(中環)
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm(中環店 11:30am營業)
平均消費:$400(午市)$1,500(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、環境舒適、建議訂座、有美麗景觀、設代客泊車

避風塘興記/避風塘菜

閣樓店,樓底矮、座位逼,開晚市,營業到天光。明星多,近年生意不及全盛時,幸多了自由行,飲酒作樂。老闆娘蓮姐,銅鑼灣避風塘長大,接父親捧,家庭作業,廚房樓面全是兄妹,個個性格巨星。避風塘蟹,有金蒜或古法蒜豉爆炒,前者香口,後者惹味,同樣蟹箝粗大,蟹肉爆汁,辣到跳舞,蒜豉吃剩可包回家撈麵吃。泥 鯭粥、燒鴨河、油鹽水生腸,專注做幾十年,料靚味好。韭菜花條條老闆娘親手摘,最嫩口。蝦蟹海鮮,斤 両價錢店家作主,問價不悅。入門宜叫套餐,明碼實價,幾百有找,有齊招牌菜,只是蟹細一點。

推介菜式:古法避風塘炒蟹•六小福•燒鴨河•泥鯭粥
地址:尖沙咀彌敦道 180號寶華商業大廈 1樓
電話: 2722 0022
營業時間: 6pm-5am
平均消費:$350
實用資料:建議訂座、設代客泊車

鮨佐瀨/壽司

門面、作風低調的高級壽司店。可坐廿人的寬闊檜木壽司吧,牆上掛着的黃永玉字畫,流露品味與氣派。靈魂人物是來自北海道札幌著名的壽司善大廚佐瀨聰。用料、處理、握製、調味一絲不苟。六成魚鮮來自北海道,追求野生及當造,肉質富彈性,並放進木製天然冰箱讓其熟成,散發原始風味。部分壽司用江戶前流派處理,醬油漬、昆布漬,又擅用青檸、岩鹽提味,壽司味道更富層次。壽司飯出色,夠黏、鬆而不散,在舌上緩緩化開,功夫一流。除佐瀨,另有四位師傅,手藝一般,訂位時可指定佐瀨師傅。消費高,晚市廚師發辦$1,150起,午市最抵食, 12件壽司$480。

推介菜式:廚師發辦
地址:中環荷李活道 49號地下
電話: 2815 0455
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$450(午市)$1,300(晚市)
實用資料:環境舒適、建議訂座

傳統壽司午市定食@鮨佐瀨

鐵板燒雪舟/鐵板燒

高級鐵板燒店,格調、食材到師傅手勢,都高人一班。環境清靜,店中放了頭一比一和牛雕塑,牆上掛上日本著名水墨畫家雪舟的手繪作品,氣派不凡。食材高級,和牛有坊間罕有的飛驒牛,油花細密,入口油香滿溢。魚缸裏養活鮑魚、龍蝦、鱈場蟹,鮮活得很。也摻西式元素,用法國鵝肝及鮑魚肝做醬汁;以粟米湯代替麵豉湯。全是鐵板燒枱,不設散座。由兩位日籍師傅及六位本地廚子操刀,手勢利落優雅,不會噴火轉刀,也不會跟客人滔滔不絕傾談,專注燒好食物,火候拿揑準繩,調味恰到好處。餐具精緻,全是名氣十足的九州有田燒,收費高也合理。星期一光顧最抵,散點所有海鮮半價優惠。

推介菜式:飛驒牛西冷•燒鱈場蟹腳•南非活鮑魚•炒飯
地址:銅鑼灣開平道 1號 Cubus8樓
電話: 2576 0880
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$250(午市)$1,000(晚市)
實用資料:建議訂座

灘萬日本料理(港島)/日本料理

日本百年老鋪灘萬的直營店,本地老牌高級日本料理代表。香港有兩家店,港島店較九龍店出色。日籍總廚柳田健二來自東京灘萬,經驗老到,食物水準保持穩定。鮎魚秋刀松茸,不時不吃,也迎合潮流用外國食材如鵝肝、大閘蟹,不乏新鮮感。烹調以傳統為基底,突出食材原味。食物選擇多,強項是懷石料理,還細分壽司燒牛扒天婦羅與懷石。入門必吃桐懷石,八道菜,烹調準繩,味道細膩。木器漆器餐具,盡是名貴貨色,擺盤高低錯落,賞心悅目。環境優越,高樓底,落地大玻璃,開揚舒適,座位寬敞。穿著和服女侍應服務細心,惟對菜式不太熟悉。

推介菜式:桐懷石•鐵板套餐
地址:金鐘金鐘道 88號太古廣場 2座港島香格里拉酒店 7樓
電話: 2820 8570
營業時間: 12nn-3pm, 6:30pm-11pm
平均消費:$500(午市)$1,300(晚市)
實用資料:環境舒適、建議訂座、有美麗景觀、設代客泊車

新上位 new: 22 Ships/西班牙菜

超人氣 tapas店。由英國名廚 Jason Atherson開。一開即爆,不設訂位人齊方可入座,晚市如非六時開門即入座,至少等一小時。中型店,開放式廚房卻佔一半位置;座位少,不是吧枱就是面壁位,僅可坐三十人,逼到膊頭貼膊頭。依然人山人海因食物高分,走新派路線,用料高級,加入慢煮手法。黑板寫上當日特色菜。廚師多達八人,烹調仔細,賣相精緻如日本菜,惟分量極細,要食飽有難度。酒水經精心挑選,生啤是西班牙名牌,還用鋼杯盛載,飲到最後一啖仍冰凍。侍應服務細心又熱情。過半客人是外籍潮人,愛在門口飲酒吸煙,吃罷 tapas才轉場吃晚飯,氣氛熱鬧。

推介菜式:煙燻骨髓•黑布甸炒蛋•炸魷魚配墨魚蛋黃醬•"PBJ"花生芭菲
地址:灣仔船街 22號
電話: 2555 0722
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期日休息)
平均消費:$500

新上位 new: Bistro du Vin/法國菜

去年彈起的法式小餐館。位處堅尼地城新食街,常爆場,英法語滿場飛,氣氛熱鬧。樓底高,古董燈、法國舊海報,加上歌后 Edith Piaf的歌聲,法國情懷滿瀉。食物不走高檔路線,主打法式鄉村菜,風格質樸。自製法式肉批、焗田螺、紅酒燴牛面頰等,不標榜法國食材,但用料新鮮,烹調到家,鴨肉豬肉凍批惹味鬆化、牛骨髓甘香油潤。海鮮寫在黑板上,每日三四款,不時不食。招牌法式海鮮湯取本地紅蟹等魚鮮熬煮,超甜,日日限量四五客,必訂。菜式用 Le Creuset盛載,漂亮又保溫。店主樣樣要求高,強調 good food, good wine。設酒窖,葡萄酒全是店主心水,價錢大眾化,喝得過。

推介菜式:法式肉批•燴牛面頰伴薯蓉•法式海鮮湯•鐵板小魷魚
地址:堅尼地城爹核士街地下 1D號鋪
電話: 2824 3010
營業時間:星期日至星期四 12nn-10pm,星期五、六及公眾假期 12nn till late
平均消費:$130(午市)$400(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座

BLT Burger(尖沙咀)/漢堡包

價錢高,水準也高的漢堡包店,來自美國紐約。尖沙咀及銅鑼灣兩店,前者水準穩定,兼享少量海景,後者略遜一籌。用美國 Prime級別安格斯做漢堡,生熟度恰到好處,肉汁豐富,啖啖都是厚實牛肉香。麵包鬆軟,加上爽脆生菜,簡單但出色,也可配藍芝士、煙肉、另有豬肉、雞、魚等漢堡,水準平平。小吃不外乎美式的惹味炸物,雞翼、薯條,即叫即炸,香脆熱辣。飲品超多選擇,生啤樽裝啤十多款,還有果汁葡萄酒雞尾酒,最受歡迎是十多款奶昔,特別是加入烈酒如威士忌、冧酒的刺激版,別處少見。點套餐最實惠,比散叫至少慳二三十元。周末繁忙時間常爆場,要排隊等候。

推介菜式: BLT漢堡•經典漢堡•藍芝士漢堡•炸薯條• Grandma's Treat奶昔
地址:尖沙咀廣東道 17號海港城海運大廈 3樓 301號鋪
電話: 2730 2338
營業時間: 11am-11pm
平均消費:$170

新上位 new: Blue Butcher/美式扒房

紐約 Style牛扒餐廳。門面陰暗,裏面更陰森神秘,樓下酒吧,樓上餐廳,鏽鐵牆暗燈光,地下有路軌。又有許多屠刀作裝飾,刀光閃閃甚有屠場 feel。餐桌的木板,從棄置船隻取來,粗獷有味道。餐單一張紙而已,主打乾式熟成牛肉,另有羊肉、極黑豚。肉食來自澳洲小型優質農場,強調天然無抗生素。所有紅肉,都在餐廳內的岩鹽 dry aged房熟成 30日,肉味特濃。煮功了得,生熟程度恰到好處。海鮮菜式則麻麻。總廚 Daniel Chaney遍體紋身,天天守在開放式廚房,與廚師、客人聊天,英語粗口滿天飛,光顧的都是老外,毫不介意,氣氛熱鬧。洗手間也佈置成屠場,洗手液是紅色的,扮血液,玩嘢夠徹底!

推介菜式: Bone Marrow• Pig Head Terrine• Charred French Chicken
地址:中環荷李活道 108號
電話: 2613 9286
營業時間:星期一至六 6:30pm-12mn,星期日 12nn-4pm(早午餐), 7pm-12mn
平均消費:$600
實用資料:建議訂座

BRAT/美國菜

本地罕有香腸專門店,小店格局,一室純白簡約,出品有水準,加上形象中產,曾獲利園和置地邀往旗下商場開 pop up store。十多款香腸是主角,取自美國香腸名牌,天然腸衣、豬肉牛肉雞肉不含激素,即叫即煎,腸衣卜一聲爆開,大量肉汁流出。香腸口味獨特。番茄乾芝士腸,茄味突出。 Portobello,菇香四溢。 Habaneros,辣到噴火。三心兩意可叫拼盤,分 4條和 8條。胃納足的可配迷你長棍麵包,烘到鬆香,配自家調味松露芥辣,美味。細節講究。薯條分馬鈴薯及番薯,俱佳。啤酒有別處少見選擇。價錢不便宜,食客多是外國人及 ABC。侍應少,服務稍欠效率。

推介菜式: Gruyére芝士香腸•檸檬香腸•番茄乾芝士腸•熱狗
地址:中環蘇豪伊利近街 7號地下
電話: 2549 3088
營業時間:星期一至五 11:30am-3pm、 6pm-11:30pm( last order 11pm);星期六 12nn-12mn(星期日休息)
平均消費:$200
實用資料:建議訂座

新上位 new: Carnevino/美式扒房

紐約名廚 Mario Batali開的美式扒房。裝潢典雅,燈光昏暗,但座位略逼。牛肉最耍家。於九龍灣設置 800呎自家熟成工房,連骨澳洲安格斯、 T骨,至少熟成 72天,時間長人家兩倍,加上連骨,肉味更濃和突出,以 700℃高溫來烤,賣相焦黑,入口卻軟熟腍滑、有嚼勁。另有濕式熟成 45天美國 prime肉眼、 NY Strip,肉質腍滑,肉味相對較淡,價錢卻便宜一點。牛扒分量超大,每客至少二人分享。二十多款創作頭盤,水準一般。存酒豐富,近千款葡萄酒。八成客人是老外。招呼一般,部分南亞裔侍應工作散漫,又不熟悉餐牌,未能詳細介紹菜式。

推介菜式: Dry-Aged T-Bone• Dry-Aged NY Strip• Dry-Aged Ribeye• USDA Filet
地址:中環皇后大道中 31號陸海通大廈 5樓
電話: 2352 7700
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期日休息)
平均消費:$250(午市)$1,000(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座

Cepage/法國菜

新加坡著名法國餐廳 Les Amis的姊妹店,裝修高尚,有落地玻璃、水晶燈、名畫。樓高三層,設專用電梯。地下是品酒區,樓上是用餐區,亦有 VIP房。座位疏落,樓底又高,有空間感。服務細心,幾乎每張枱有專人侍候。菜式選擇不多,前菜、主菜、甜品各四五款。用料極致,英國威爾斯初乳羊,法國野鴿、意大利小龍蝦、西班牙伊比利黑豬,樣樣精挑細選。烹調手法摩登,加入東南亞香料、日本調味料等。配搭創新,烹調細膩。擺盤精緻,薯仔雕成花形,鴿肉切成水滴形,賞心悅目。藏酒豐富,超過 2,400種世界各地名酒。晚市消費高,午市行政套餐較實惠,$418三道菜,划得來。

推介菜式:魚子醬黑松露油天使麵•黑味噌鱈魚•古典馬賽海鮮湯•燒伊比利豬配蘋果肉汁
地址:灣仔永豐街 23號鋪
電話: 2861 3130
營業時間: 12nn-2:30pm, 7pm-12mn( 10:30pm last order)(星期日休息)
平均消費:$500(午市)$1,200(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、環境舒適、建議訂座

新上位 new: Chicha/秘魯菜

全港首家秘魯菜館。以為冷門會門庭冷落,豈料開業半年來天天爆場,還分兩輪,至少一星期前訂位。因食物一點不古怪,還挺美味。秘魯廚子主理,菜式充滿地道色彩,用料如粟米、香料自秘魯進口。 Ceviche(浸漬海鮮)沙律粟米餅炸物主菜如牛扒,口味微酸帶辣,惹味開胃,賣相繽紛。侍應解釋詳盡,點菜沒難度。一系列串燒,帶日菜影子。最人氣是南美經典小食 Taco,香脆甜美粟米餅包着酸辣餡料,醒胃。 Ceviche也出色,醬汁味道酸香,又不蓋食材原味。店內有吧枱、散枱位,皆坐得逼狹。晚市九成客人是老外,邊吃菜邊喝酒,熱鬧喧嘩。店子最近在對面新設專賣小食的酒吧疏導客人。

推介菜式: Tacos菜式• Ceviche菜式•牛心串燒•焦糖蛋白餅
地址:中環卑利街 26號地下
電話: 2561 3336
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-12mn(星期日休息)
平均消費:$150(午市)$400(晚市)
實用資料:建議訂座

Lomo Saltaldo@Chicha

Gaylord Indian Restaurant/印度菜

老牌高級印度菜館,裝潢、水準十年如一日。四周大紅大金,晚市有印度 live band演奏,別具貴氣,客人以外國及富貴印度人為主。主打傳統印度菜,間中推出特色餐牌。由印度廚師主理,明星菜是燒烤。秘密武器是用馬尾毛和泥做的紋泥爐,格外高溫,鎖住肉汁,烤雞羊魚肉,皮焦香、肉汁豐盈。 Naan Bread也用此爐來烤,香脆美味。咖喱是另一絕,真材實料,每款肉都與咖喱煮至入味,汁底啖啖有肉味,不是混和咖喱汁了事。食物用名貴金屬碗碟盛載,賣相高貴。經理店員俱說英語。消費不便宜,最實惠是周日 lunch buffet,有二十多款小食,咖喱、飯等,每位$120,質素和晚市無大分別。

推介菜式:菠菜芝士• Tandoori雞•腰果咖喱羊肉•芒果 Lassi
地址:尖沙咀亞士厘道 23-25號雅士利中心 1樓
電話: 2376 1001
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-11pm
平均消費:$140(午市)$300(晚市)
實用資料:建議訂座

Kozy/大阪燒

大阪燒專門店。銅鑼灣著名深夜食堂,開至凌晨四時,是日籍大廚消夜蒲點,晚晚爆場,訂了位也要等半句鐘。日本人至愛坐只容納八人的鐵板燒枱。招牌大阪燒有七八款,由愈來愈發福的日籍大廚主理。用料佳,麵粉、木魚花用日本高級貨;本地選購的椰菜爽甜,海鮮新鮮無雪味。大廚手勢了得,又有耐性,不徐不疾,層層疊疊,就烤好一塊兩面香脆,中間濕潤的燒餅。澆上自家調校的汁,味道剛好,沒過甜的通病。另有關東煮、燒海鮮、牛肉、牛舌等供應,水準亦佳。大廚不懂廣東話,只跟鄉里聊天,邊聊邊燒,卻從無失手,好功夫!但上菜極慢,至少等半小時。

推介菜式:豬肉大阪燒•芝士蛋奄列•蕎麥麵炒飯•泡菜炒豚肉•大蝦鐵板燒
地址:銅鑼灣軒尼詩道 497-499號永光商業大廈 9樓
電話: 2591 1281
營業時間:星期一至六 6pm-4am(星期日休息)
平均消費:$250
實用資料:建議訂座

La Creperie(灣仔)/法式薄餅

由法國人開設、主打法國 Brittany名物 Crêpes的小店。裝潢以海洋為主題,牆上掛上方向舵,侍應穿水手服,別具特色。七十多款薄餅選擇,有鹹有甜,作主菜、甜品皆宜。重點是由法國師傅主理,口味正宗,鹹味餅皮加入黑麥,富麥香,餅皮柔韌。配料有蛋、火腿等,但以芝士最多選擇,有濃有淡,芝士迷愛死。上桌時佐以沙律減膩,細心。甜味薄餅則配雪糕、水果、焦糖等。薄餅即叫即做,繁忙時間出菜慢。邊等可邊呷用碗上的蘋果酒。極多法國鄉里捧場,數月前更於上環開分店,但質素不及本店。

推介菜式: La Complete• Eckmuhl• La Bigoudene• La Plougastel• Brittany roll with beef& spinach
地址:灣仔皇后大道東 100-102號 1樓
電話: 2529 9280
營業時間:星期二至日 11:30am-11pm(星期一休息)
平均消費:$220
實用資料:建議訂座

L'Atelier de Joel Robuchon/法國菜

世紀名廚 Joel Robuchon掛帥的餐廳,黑紅色調型格裝潢。分兩部分,餐牌、價錢也有異。一邊以工作坊為主題,吧 枱位圍 着開放式廚房,可欣賞廚師烹調,氣氛 casual;另一邊 fine dining area,馬蹄形梳化較寬敞,散座則排得頗密。傢俬鑲上金箔,餐具用水晶酒杯,氣派一流。餐前麵包冠絕全城,近十款任擇,鬆脆可口。鎮店菜是鵝肝,香煎、 terrine、配搭意大利雲吞,食法多變。用料頂尖,烹調功夫佳,鵝肝軟滑甘腴;肉類生熟度控制得宜,惟魚類稍失色。伴主菜的薯蓉極幼滑,令人驚喜。菜式賣相簡潔高雅。甜品既可散叫也可從甜品車選擇,賣相繽紛奪目,叫人興奮。

推介菜式:煎鵝肝配石榴及柑橘•慢煮鴨胸伴鵝肝配提子及薑•朱古力誘惑
地址:中環置地廣場 401號鋪
電話: 2166 9000
營業時間: 12nn-2:30pm, 6:30pm-10:30pm
平均消費:$600(午市)$1,400(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、環境舒適、建議訂座

Limehouse/英國菜

躲在船街深處的英式小餐館,環境清靜。門面像家小白屋,富英倫情懷,門外常有龍友拍攝。店內裝潢簡約,佔地兩層,餐枱放得略逼,椅子又硬,不太好坐,食物倒叫人欣賞。港人店主從英國回流,主力賣地道英國菜。選擇少,頭盤主菜甜品也不超過廿款。口味傳統,來來去去都是炸魚薯條、煎牛仔肝、海鮮金寶,賣相樸實。製作認真,食材講究,炸魚用鮮魚,香腸用免治豬肉加香草自家製。烹調不賣複雜,但拿揑得好,該脆的脆,該濃的濃。甜品檸檬撻酸味傳神,令人印象難忘。晚市消費頗高。午市供應套餐,可惜賣的並非英國菜,而是意大利飯、烤雞之類。

推介菜式:炸魚薯條•煎牛仔肝配蛋•香腸薯蓉•檸檬撻
地址:灣仔船街 35號地下
電話: 2528 5818
營業時間:星期一至六 12nn-2:30pm, 7pm-11:30pm(星期日及公眾假期休息)
平均消費:$120(午市)$350(晚市)
實用資料:建議訂座

Mesa 15/西班牙菜

摩登西班牙 Tapas Bar。店小,酒吧佔去一半空間。裝修簡約,牆上掛上西班牙風景畫,添上異國風情。酒吧格局,大部分高枱高櫈,坐得不舒適。由西班牙名廚 Alejandro Sanchez主理,主打新派 tapas,另有幾款主菜如燒乳豬。賣相精緻像法國菜,味道卻沒離經叛道。食材如芝士、橄欖、香腸皆用西班牙貨。菜式配搭好,烹調細緻,連墊底的青豆都用雞湯煮過。又喜用海鮮、水果入饌,味道清新不膩。菜式分量偏少。大廚不時邀請西班牙名廚來港 crossover,時時有驚喜。餐酒有許多西班牙酒供選擇。周末供應的 brunch較抵食,包兩客 tapas及一客主菜,每位$168。

推介菜式:黑毛豬火腿炸薯餅• Mesa 15 xo醬煮西班牙鴨•慢煮八爪魚•燒乳豬
地址:中環荷李活道 15號
電話: 2530 1890
營業時間:星期日至四 12nn-3pm, 6pm-10:30pm,星期五六 12nn-3pm, 6pm-11:30pm
平均消費:$180(午市)$500(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座

Olala一碗麵/中式麵食

全城最貴麵店,每碗最平$100,最貴$250,只十多款麵,選擇少,且不拘一格,牛肉麵羊肉麵蠔豉肉片麵。貴,因老闆是一街之隔法國餐廳 Olala肥仔周,用料出名不惜工本。三蝦麵,湯底以地中海紅蝦熬製,再以蝦仁、蝦米及炒大葱做配料,味道香濃,蝦味加倍放大。火腿麵用西班牙火腿肘子煮成,鹹香甘香共冶一爐。麵由指定麵廠每日新鮮製作,但水準普通。另有上海前菜,烤麩、燻魚、糖醋排骨甚至越式春卷,水準不錯。甜品芒果蛋糕真材實料,香甜軟熟。光顧的都是識飲識食之人,邊吃麵邊呷紅酒。平日午市很爆場,晚市反而淡靜。靚裝、服務欠奉,幸而不設加一。

推介菜式:蝦蝦蝦湯麵•弄堂牛肉麵•雪菜肉絲麵•四鮮烤麩•溏心滷蛋
地址:灣仔星街 2號地下
電話: 2866 3381
營業時間: 10:30am-10:30pm
平均消費:$180
實用資料:建議訂座

新上位 new: Papi/意大利菜

標榜 tapas概念的意大利餐廳。裝潢五彩繽紛,但不老套,每枱用的碟子顏色也不同,調皮有活力。食物質素本來就好,半年前 W52大廚調來此店,水準更佳。小吃頭盤,選擇最多,一律細細碟,人人用手取吃,隨意輕鬆。 Pizza做得好,餅底用意大利麵粉做,以明火爐焗香,餅底皮又薄又脆,枱枱必叫。意大利麵,也是自製,分粗幼兩種,粗似尾指,幼似油麵,粗的煙煙韌韌,好吃,別處吃不到。惟桌面小,食物上桌後無多餘空間。服務亦感怠慢。有露天座位,假日極多家庭及一大班人來,熱鬧得很。整個圓方商場,不論口碑、人氣,都數她第一。

推介菜式:巴馬火腿配意大利蜜瓜•四式芝士薄餅•香辣番茄手打粗麵•意大利奶凍
地址:尖沙咀柯士甸道西 1號圓方 3樓平台 R011號鋪
電話: 2811 2681
營業時間:星期日至四 11:30am-11pm( last order 10:30pm)、星期五及六 11:30am-12mn( last order11pm)
平均消費:$150(午市)$350(晚市)
實用資料:建議訂座

新上位 new: Piccolo Pizzeria& Bar/意式薄餅

開業剛一年的 pizza店,口碑甚佳,許多年輕中產及單人匹馬的老外捧場。西環和大坑分店質素一樣,同樣長期爆場,西環店較易找位。裝潢有心思,牆上掛滿三四十年代懷舊海報,又播着英文老歌,氣氛 casual。主要食材由意大利進口,火腿、煙肉、番茄、雞蛋。 Pizza於開放式廚房內磚爐烤,火力均勻。 Pizza餅底薄、入口批邊焦脆,中心柔韌,帶麵粉香及炭香,配料 juicy。 Pizza共十多款, Panchetta最有特色,放上荷包蛋、煙肉及番茄; Four Cheese香味馥郁。另有 Pasta及送酒前菜,水準俱佳,蜆肉白酒意粉及 Carbonara夠 al dente;炸薯條金黃香脆;炸雞翼香脆。

推介菜式: Panchetta Pizza• Bianca White Pizza• Four Cheese Pizza• Carbonara•蜆肉白酒意粉
地址:西環爹核士街 1E號地下/大坑浣紗街 1號地下
電話: 2824 3000(西環)/ 2824 3001(大坑)
營業時間:(西環店) 12nn-10:30pm(星期一至五 3pm-6pm不供應 pizza,星期一不開午市);(大坑店) 12nn-3pm, 6pm-10:30pm(星期一不開午市)
平均消費:$180
實用資料:建議訂座

新上位 new: rasupermen/日本拉麵

新晉優質拉麵店。門口設計搶眼,布簾印上超人卡通圖案,又置三部遊戲機免費供客人玩,吸納年輕客人。店內設卡位散枱,坐得舒服兼有私隱。日籍新大廚來頭不小,曾在美國文華東方酒店當廚。拉麵和湯底均講究,麵條以北海道、信州及東北產麵粉自家製,煙韌,富麥香。仔細得分三種粗幼度,最幼麵專配豬骨湯,較粗麵專配味噌濃味湯。清湯底用鮮雞、昆布、富士蘋果等 25種材料熬足 12小時,清甜味鮮,不油膩。叉燒偏薄,但腍滑,入口溶化。半熟蛋呈流心狀。其他小食如沙律、丼、雞翼也有水準,惟食物分量偏細。另有自家品牌啤酒,麥味香濃。店員很年輕,服務水準有待改善。

推介菜式:梅鹽味湯麵•橄欖油拌麵配烤豚腩•七味雞翼•櫻花木燻牛脷•半熟蛋
地址:銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 12樓 1203鋪
電話: 2881 5006
營業時間: 11:30am-11pm
平均消費:$170
實用資料:建議訂座

Robata Zawazawa/日式串燒

蘭桂坊隱密日本串燒店,上下兩層均逼狹,只可容十多人,寸步難移,坐得不舒服。一室日式紙傘擺設令餐廳充滿時尚和風。不諳英語、廣東話的日籍大廚有十多年經驗,雖不和食客交際,但製作食物細心,前菜都是自家製作,天天不同。三十多款菜式,串燒最出色。從前用炭爐,現改用電爐,水準無大分別。三成是雞肉,燒雞肉棒、雞肝、雞尾、雞頸,火候拿揑準繩,燒得乾爽而不過乾,肉汁豐富。其他食材來自日本各地,博多茄子、近江赤蒟蒻、鹿兒島豚肉,也燒得恰到好處,吃出食材真味。偶有創作菜式如炸鱷魚掌,水準普通。客人不是外國人就是 ABC,少見日本人上門。

推介菜式:汁燒雞肉棒•炸牛蒡•味噌豬腩肉•吞拿魚半生熟
地址:中環蘭桂坊雲咸街 41號低層(雲咸街 Knight On Wyndham樓梯直落)
電話: 2536 9898
營業時間:星期一至四 12nn-2:30pm, 6pm-12mn;星期五 12nn-2:30pm, 6pm-2am;星期六及公眾假期 6pm-2am;星期日休息
平均消費•$180(午市)$500(晚市)
實用資料:建議訂座

The Drawing Room/意大利菜

名廚 Roland Schuller統領,開業三年,位置隱秘,作風低調,仍為熟客喜愛。晚晚爆場,只供應兩款 tasting menu,四道菜$760、五道菜$930,亦可散點,但更貴。 Roland是店中的明星,滿場飛,亦是幕後指揮家。用料好,毋庸置疑。橄欖油也有三種,採用小農場無添加的手摘橄欖,配海鮮、沙律或炒煮用,各有性格。食材不時不食,不好不用,澳洲和牛、法國 Bresse Chicken、歐洲紅蝦、意大利白松露固然頂級,配菜如番茄也有十款八款,按季節上場。廚師團隊優秀,把食材發揮至極致。蝦麵鮮甜,鴨腿鬆化,乳豬脆口。賣相精緻具立體感。服務熨貼,但樓底矮,環境嘈吵是瑕疵。

推介菜式:紅蝦扁麵配香脆雅枝竹•和牛三吃•鱸魚伴意大利青瓜花•伊比利亞乳豬伴鯷魚泡沫
地址:銅鑼灣伊榮街 1-5號 J Plus Boutique Hotel 1樓
電話: 2915 6628
營業時間: 6pm-12mn(星期日休息)
平均消費:$1,000
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座

新上位 new: The Salted Pig/歐陸菜

新開的豬肉共和國。西餐廳格局,四周有豬仔和廚具作擺設,氣氛 casual。三十來款菜,過半是豬肉。除內臟,說得出的部位也有,豬鞍豬手豬腩,以慢煮為基礎,配合煎、炒、炸等烹調,技巧純熟,味道出眾,豬肉嫩滑不老,外表香脆,肉汁豐盈。另有雞牛羊菜式,水準一般。食物以法國名牌 Le Creuset盛載,賣相樸實,如英式鄉村菜,分量大,適合多人分享。價錢實惠,主菜平均二三百,足二至三位用。餐酒不貴,多是智利、阿根廷等新世界酒, 500毫升不用$200。全店不收加一,是中環區罕有的抵食餐廳,午晚市皆座無虛席。服務好,年輕侍應醒目有活力。

推介菜式: The Rack•“ Rub N Tickle” Belly• The Tenderloin• Crispy Skinned Pork knuckle
地址:香港中環皇后大道中 139號 L Place 2樓
電話: 2870 2323
營業時間:星期一至六 11:30am-2:30pm供應午市套餐, 3pm-6pm供應酒水及小食, 6pm-10:30pm供應晚市(星期日休息)
平均消費:$140(午市)$300(晚市)
實用資料:建議訂座

Tonkichi Tonkatsu Seafood/日式吉列

城中老牌日式吉列店,近年極多吉列專門店加入戰團,也無損其一哥地位。以往一向是人龍店,因分店增至四間,周末晚上,不用排隊即可入座。眾店中以世貿店最舒適,又享海景。質素卻無分別。吉列外皮仍然金黃,鬆香不劖口,一滴多餘油分也沒有。招牌鹿兒島黑豚,肉汁豐盈無臊味,鬆化不 嚡。吉列生蠔海老,新鮮彈牙。新加入吉列神戶牛,骰子狀,分 60g及 120g,炸至近全熟,肉質腍軟,但油分過盛,頗膩滯。除了附上的豬扒汁,還可另叫咖喱汁、麵豉汁蘸食。任添的白飯椰菜,水準依然,椰菜清甜夠凍,白飯香甜軟糯。其他食物如刺身、串燒普通,不吃沒損失。

推介菜式:吉列豬柳定食•炸日本生蠔定食•吉列大蝦豬扒定食
地址:銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 4樓 412號鋪
電話: 2577 6617
營業時間: 12nn-3pm、 6pm-10:30pm

地址:銅鑼灣百德新街 2-20號恒隆中心 3樓 302店
電話: 2890 1348
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-10:30pm

地址:尖沙咀彌敦道 100號 The ONE 4樓 L401號鋪
電話: 2668 0282
營業時間: 11:30am-3pm, 6pm-10:30pm

地址:尖沙咀廣東道 100號彩星集團大廈 10樓
電話: 2314 2998
營業時間: 11:30am-3pm, 6pm-10:30pm
平均消費:$250
實用資料:建議訂座

新上位 new: Uno Duo Trio/意大利菜

中葡混血美女店主 Lana,經歷傳奇,先參選港姐,又轉行堪輿,自學成廚,獲意大利大廚朋友贈予私家食譜,廚藝大躍進。去年在家中開私房菜賣意菜,反應好,即開樓上鋪,不足一年已擴充。主打意大利家鄉菜,賣相樸實。用料與酒店看齊,原生品種番茄、意大利雞蛋、地中海紅蝦,樣樣頂級。製作認真, Burrata芝士自己做; pasta也是手做,有嚼頭,配上簡單醬汁,美味。環境昏暗,佈置有心思,鮮花、蠟燭增添氣氛。餐具是 Lana珍藏,漂亮特別。出菜極慢,晚餐起碼吃三小時。服務好,侍應能詳細介紹菜式。吃到尾聲,店主 Lana會逐枱打招呼,態度親切。

推介菜式:西西利紅蝦意大利麵• Burrata番茄羅勒沙律•意式燜牛膝•烤春雞
地址:銅鑼灣耀華街 3號百樂中心 19樓
電話: 3489 3862
營業時間: 12:30pm-3pm、 6:30pm-12mn
平均消費:$150(午市)$600(晚市)
實用資料:建議訂座

意大利粉配意大利烏魚子番茄@Uno Duo Trio

Westwood Carvery/美國菜

位於蘭桂坊橫街,極不起眼。店小,座位少,最多坐廿人。年輕夫婦老闆眼光獨到,主打冷門的美國燒牛肉,以美國 Prime Rib低溫慢煮七小時,僅達三四成熟。有柯打才切,片片可見粉紅肉心,入口鮮嫩多汁,配自家製薯蓉或焗薯,辣根汁,簡單,卻叫牛癡滿足。不嗜牛肉太生也可指明 blackening,廚師會將之略煎至外層焦香。另有天天轉款的餐牌,意粉、海鮮湯、燒豬仔骨,但不及主角標青。價錢合理,八安士燒牛肉不用$300。餐酒選擇頗多,三四百元一瓶。有八款 by glass紅白酒,佐燒牛肉吃,一絕。午市沒有散點燒牛肉供應,只有燒牛肉三文治,每客$108,很受上班族歡迎。

推介菜式:美式燒牛肉•牛肋骨•芝士餅
地址:中環蘭桂坊和安里 2號地鋪
電話: 2869 8111
營業時間:星期一至四 12nn-3pm, 6pm-11pm;星期五六 12nn-3pm, 6pm-2am(星期日休息)
平均消費:$120(午市)$450(晚市)
實用資料:有豐富藏酒、建議訂座

新上位 new: Yardbird/日式串燒

人氣爆燈串燒店,天天人山人海。不設訂位,除非六時到達,否則最少等一小時。店分兩層,裝修簡約,上層是高枱及企位,人人飲酒,嘈到似的士高。下層是矮餐桌,可見美籍老闆 Matt在開放式廚房做到無停手。主打雞串燒,用元朗活雞。從頭吃到尾,頸胸柳翼腿肝心皮,用備長炭烤熟,皮脆肉嫩。抽風好,不會一身油煙味。另有熟食, KFC和粟米天婦羅是熱賣。惟價錢貴、分量少,難吃飽。雞尾酒威士忌清酒俱備,威士忌最驚喜,有全球限量品,酒保即場把方形老冰削成球狀,講究又精彩。不設加一,店員有型醒目。八成客人是老外,林青霞也慕名而來。

推介菜式: Meatball• Chicken Oyster• Chicken Skin• KFC• Sweet Corn Tempura
地址:上環必列者士街 33-35號地下
電話: 2547 9273
營業時間: 6pm-late( 11:50pm last order)(星期日休息)
平均消費:$400

食店資料
新羅寶韓國餐廳
3559 1111
赤鱲角香港國際機場 2號客運大樓翔天廊 5樓 125號鋪
韓國菜 | 燒肉
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新羅寶韓國餐廳
2881 6823
銅鑼灣波斯富街利舞臺廣場 18樓
韓國菜 | 燒肉
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高流灣海鮮火鍋酒家
3520 3800
尖沙咀山林道21-23號1樓
廣東菜 | 火鍋 | 酒樓
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天香樓
2366 2414
尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下
江浙菜 | 大閘蟹 | 中菜館
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22 Ships
2555 0722
灣仔船街22號地下
西班牙菜 | 西餐廳
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Kozy Okonomi-yaki Teppan-yaki
2591 1281
銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈9樓
日本菜 | 鐵板燒
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大紅袍火鍋料理
2566 5586
北角明園西街19-23號地舖
四川菜 | 火鍋
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BLT Burger
2730 2338
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT301-301A號舖
美國菜 | 漢堡包 | 西餐廳
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名人坊高級粵菜
3650 0066
中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
廣東菜 | 中菜館 | 酒店餐廳
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三希樓
2838 8811
半山花園道51號科達中心7樓
四川菜 | 酒樓
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田舍家
2972 2666
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖
日本菜 | 爐端燒 | 鐵板燒 | 居酒屋
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鐵板燒雪舟
2576 0880
銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓
日本菜 | 鐵板燒 | 壽司/刺身
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稻菊日本餐廳
2733 2933
九龍尖沙咀東部麼地道 69號帝苑酒店 1樓
日本菜 | 鐵板燒 | 壽司/刺身 | 酒店餐廳
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湖南少奶
2718 8033
九龍城太子道西354號地下
湖南菜 | 中菜館
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鳳城酒家
2578 4898
北角渣華道62-68號高發大廈地下及1樓
順德菜 | 酒樓 | 點心
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壽司處今村
2836 0056
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心16樓
日本菜 | 壽司/刺身 | 海鮮 | 廚師發辦
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新羅寶韓國餐廳
2375 2882
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4B號鋪
韓國菜 | 燒肉 | 海鮮
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國福樓
2861 2060
灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店地庫2樓
廣東菜 | 點心 | 酒樓
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稻菊日本餐廳
2805 0600
中環金融街8號四季酒店4樓
日本菜 | 鐵板燒 | 壽司/刺身 | 酒店餐廳
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