潮拜團圓.湯圓
為雞年而設的應節湯圓,有可愛小雞、元寶、大吉等公仔。

新年一家人圍着吃湯圓,討團圓意頭,幾乎是例行公事。
甜甜的、煙煙韌韌的白色丸子,看似單調無趣,近年卻潮起來。
餡料花款百出,抹茶紫薯奶黃,身形亦不再圓碌碌,甚至披上七彩戰衣或化身萌爆的卡通造型……
讓人不禁 share與 Like,獲得口腹外的虛榮慾望。

萌樣 3D湯圓

小雞、跳跳虎、三眼仔、聖誕老人、雪人,在水中享受泡泡浴般,驟眼誰也猜不透是湯圓。這些可愛造型湯圓,是去年興起的潮流。

其中最人氣的導師是產品設計師出身的 Joanne,過往工作接觸不少公仔設計,四年前開班教授做造型甜品。去年新年前首次開辦卡通湯圓班,把跳跳虎、小熊維尼、粉紅小豬湯圓放上社交網站,短短數天已獲近 2,000多個 Like,吸引不少媽媽帶小孩上堂。引來其他人跟風,現時至少有十多家教授造型湯圓的工作坊。

造型湯圓百變,像迷你兵團、 Line公仔、蛋黃哥等等。 Joanne又因應時節創作不同造型。雞年將至,有小雞與大吉的造型應節。課堂先由理論開始,示範過後,讓學生自選三款湯圓造型,由搓粉開始做起。湯圓一樣用糯米皮搓成,只是加入食用色素,再拼合不同造型而成。實習起來,一點也不難,而且 Joanne會逐個指導,小朋友也可做得似模似樣。

跳跳虎及三眼仔,是湯圓班上很受歡迎的卡通造型。
不同時節湯圓有不同造型,如聖誕有聖誕老人、雪人等造型班。
簡單的卡通圖案,小朋友也能輕易上手。
不少媽媽帶着小朋友來上堂,齊齊動手搓湯圓,是不錯的親子活動。

卡通湯圓班
2小時課堂,可自選三款造型,合共製作 18粒湯圓
學費:$380(成人/親子二人組)

湯圓前世今生

湯圓,以糯米粉揉成的圓形丸子,是冬至、年三十晚、元宵節的節慶食品。
早於宋朝已有,以糯米皮包着黑芝麻、砂糖、豬油作餡。因煮時湯圓在水裏浮浮沉沉,所以又叫做「浮元子」。南北兩地對湯圓稱呼各不同,據《清•徐珂•清稗類鈔》中記載:「一曰湯糰,北方人謂之曰『元宵』,以上元之夕必食之也,然實常年有之。屑米為粉以製之。有甜鹹各餡,亦有無餡者,曰『實心湯圓』。」流傳至今,湯圓分有餡或無餡兩種,有甜食與鹹食,煮法亦多變,甜湯煮、酒釀煮、撒上黃豆粉、油炸湯圓等。

My Kitchen by Joanne
地址:北角琴行街 4號 W business Centre 5樓
FB: https://www.facebook.com/gomykitchen

手工湯圓買回家

過年要吃湯圓,討個團團圓圓的好意頭。坊間有不少店供應自家製手工湯圓,新鮮製作無防腐劑。
為大家搜羅六家小店,讓大家把湯圓甜蜜帶回家。

發哥力撑芝麻湯圓

開業近四十年的老字號糖水店佳佳,賣傳統糖水,由街邊蚊型店做起,輾轉搬到現址,都標榜平靚正。一碗才賣$19的薑汁湯圓,賣到街知巷聞,發哥都是長期捧場客,次次來都必吃湯圓。獨沽一款芝麻湯圓,由 30多年做湯圓經驗的寧波師傅製作,人手搓皮,湯圓皮厚薄適中,軟糯煙韌;芝麻餡用上湛江芝麻,磨製再炒香,咬一口即流瀉而出,沙沙的,很甘香;配以老薑攪拌成薑汁再煮的糖水,薑味突出辣得過癮,暖心暖胃。除了堂吃,不少客人特意來外賣生芝麻湯圓,四十元一盒 24粒,過年前特別多熟客買回家做節,宜先預訂。

採訪當日在店中野生捕獲來吃湯圓的發哥,大讚其皮薄,芝麻夠甘香,不甜膩。
寧波薑汁湯圓$19

佳佳甜品
地址:佐敦寧波街 29號地鋪
電話: 2384 3862
營業時間: 12nn-3am
註: 28/1-1/2休息

罕見上海鹹肉湯圓

天天均人流如鯽的民豐,是荃灣有名的老字號粉麵廠。
1954年開業至今,除了上海粉麵及生餃子受歡迎,寧波湯圓同樣是暢銷食品。由全女班員工在店面日日新鮮搓製。四款口味,三款甜吃,麻蓉花生豆沙,全自家磨碎再炒製,豆沙餡加了桂花同炒,特別清香;還有坊間罕見、上海人愛吃的鹹湯圓。
鹹湯圓比平常的大粒,像乒乓球般,內裏是新鮮半肥瘦豬肉及大白菜,入口餡料鮮甜多汁,皮厚韌,簡單滾水煮熟已很滋味。製作需時,如購買大量宜先預訂。

菜肉湯圓$28/盒
全女班每日新鮮即搓的湯圓,有鹹有甜,深得街坊歡迎。

民豐粉麵行
地址:荃灣街市街 35號地下
電話: 2492 6860
營業時間: 8am-9pm
註: 28/1-30/1休息

$2.2/粒抵食手工湯圓

觀塘家庭式糖水店,門面不起眼,但晚晚座無虛席。
供應傳統糖水和港式甜品,選擇過百款,湯圓、豆腐花、紫米露等。手工湯圓是鎮店之寶,每日在店內製作,由餡料、搓皮到包餡,都由老闆梁生及另一位師傅親自主理。五種口味,包括芝麻、花生、原味奶黃、紫米奶黃及抹茶奶黃。
老闆每日下晝開始製作湯圓餡料,芝麻、花生,以慢火先焗後炒,確保香氣盡溢。待攤涼再攪碎,最後加入豬油混成餡料。
芝麻湯圓最受歡迎,外皮軟熟但不失彈牙,皮跟餡的比例恰當,麻蓉又夠香,一咬即呈流心,帶沙沙質感,甜度適中又帶豬油香。薑湯辣得來又不會過甜。花生湯圓也好吃,糯米香混合花生堅果的香氣,口感豐富!
不少人外賣回家,$22/10粒,抵食!

五寶湯圓$19/5粒
可以一次過試齊五種湯圓口味。

港記
地址:觀塘康寧道 46號地下
電話: 2151 0861
營業時間: 2pm-1:30am
註: 28/1-5/2休息

芝麻湯圓老字號

九龍城 25年老字號,經歷兩代,一向以傳統中式糖水出名,芝麻糊合桃露木瓜雪耳紅豆沙每朝自家製作,湯圓也不例外。數十年來,獨沽一味芝麻口味,由炒芝麻、搓湯圓皮到包湯圓,都由店內的老師傅負責。
「黑芝麻洗乾淨之後,用白鑊慢慢炒,千祈唔可以心急用猛火,火太大好易炒燶芝麻,否則有苦澀味。要炒到芝麻脆身同滲出油分,做出嚟嘅餡先夠香同有口感。」五十多歲的李師傅解釋。
黑芝麻炒好,再加砂糖、忌廉油及少許豬油才完成。
湯圓皮不算薄,但軟糯煙韌而不黏牙。皮跟餡料的比例恰當,芝麻味夠香,芝麻粒偏粗,口感豐富,且有流心效果,只稍嫌甜了些。幸而伴湯圓的番薯糖水,帶少許辛辣,中和甜味。
值得一讚生湯圓的外賣包裝,設計精美。賣$45/16粒,比人家貴一兩成。

芝麻湯圓$18/5粒
裝潢乾淨企理,坐得舒適。
生芝麻湯圓$45/16粒

地茂館甜品
地址:九龍城福佬村道 47號地鋪
電話: 2382 5004
營業時間: 12nn-12:45am
註: 27/1至 30/1休息

日賣 15,000粒豬油湯圓

躲在炮台山橫街的福元是湯圓名店,雖有綠豆沙芝麻糊等傳統糖水,但主角一定是湯圓。口味多年不變,只得芝麻和花生餡。花生用炒過的粵北珠豆,香脆,砂糖與花生碎的比例是三比一,不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎,入口流沙,芝麻香澎湃。兩種餡都加了豬油調味,零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處,外皮厚薄均勻,入口煙韌不黐牙。店小,堂食坐得不舒服,許多人外賣生湯圓。每盒十粒,有淨芝麻、淨花生,或兩種各五粒。平均日賣數千粒,年尾是高峰期,最多日賣萬五粒。

花生湯圓$40/盒(10粒)。
湯圓每天新鮮搓,又香又滑。

福元湯圓
地址︰炮台山福元街 7號利都樓地下
電話︰ 3106 0129
營業時間︰ 4pm-12:30am

一盒六款口味

松記糖水,糖水有傳統有新派,綿綿冰西米露豆腐花蓮子茶,湯圓也不錯,是自家中央工場每日製,皮搓得厚薄平均,煙韌帶滑。口味又多,有六種,芝麻、奶黃、花生、紅豆、紫糯米奶黃、綠茶奶黃。不是款款好吃,綠茶湯圓茶味略淡。紫米奶黃、紅豆、花生都不錯,紅豆有豆香,不過甜;紫米奶黃的餡很滑;花生炒得很香。外賣生湯圓每盒$23( 10粒),可自選口味,每加一種,加一元,彈性十足。

奶黃餡香滑有奶香,不過甜。
椰皇飄香$48
堂食甜品,椰皇蛋白燉奶,配奶皇綠茶湯圓,香甜有椰香。

松記糖水
地址:長沙灣元州街 162-188號天悅廣場地下 CB58號地鋪
電話: 2720 7123
營業時間: 2pm-2am

熱賣即食湯圓逐粒評

團年吃湯圓,十之八九也是買即食湯圓,超市買至方便。別以為又是那芝麻花生傳統口味。新一代急凍湯圓款式口味緊貼潮流,大熱抹茶紫薯奶黃,外皮餡料花樣百出,搜羅九款近期熱門口味,逐一品評,看看哪款最值得買。

灣仔碼頭紫薯水晶湯圓 $23.9(百佳)
大熱紫薯口味,以藕粉製成水晶皮,煮後外皮呈透明,包着紫心,賣相討好。水晶皮厚薄適中,但黏牙。紫薯餡顏色呈深紫,入口質地綿密,帶點流沙感,略甜。

餡流沙

小寧波綠茶紅豆湯圓 $45.9( city'super)
老字號都要趕潮流做綠茶湯圓,以綠茶粉搓成外皮,再包紅豆餡。皮算薄身煙韌,未煮已聞到綠茶香,煮時茶粉有點脫皮,令水染綠。皮吃下富綠茶味。紅豆餡分量足,質地綿滑,還有少許紅豆衣及顆粒,有咬感,甜度適中。

綠茶味濃

桂冠抹茶湯圓 $22(九里香)
台灣前陣子熱搶的新口味,標榜以濁水溪純正糯米製湯圓皮,再包抹茶餡。可惜皮太厚身。抹茶餡有流心效果,當中夾有少許紅豆粒,抹茶味不自然,且偏甜。

餡偏甜

桂冠芝麻小湯圓 $12.9(惠康)
台灣湯圓老字號品牌推出的小湯圓,一盒二百克約有三十粒,比一般迷你。以台灣圓糯米製皮,內有新鮮芝麻磨成的餡,皮很薄身,入口煙韌,芝麻餡帶點流沙感,更充滿芝麻香,好吃!

芝蔴夠香

灣仔碼頭抹茶水晶湯圓 $23.9(百佳)
水餃皇后都趕潮流,推出抹茶湯圓,以藕粉製成水晶皮,透明皮包抹茶餡。皮厚薄適中,但非常黏牙,質感沒想像中煙韌軟糯。抹茶餡顏色呈深綠色,一咬開即爆出,流沙感覺不俗,有抹茶香。

皮黏牙

思念牌金玉豆沙湯圓 $18.9(惠康)
大陸品牌,以南瓜粉作皮配紅豆餡,包裝袋上的湯圓圖很吸引,實際卻讓人大失所望。煮了一分鐘皮已變糊,舀起時軟塌得不成圓形,入口糊口黏牙,沒有丁點南瓜味。豆沙餡太少亦太甜,更有奇怪化學甜味,完全不合格。

零南瓜味

思念牌黑糯米黑芝麻湯圓 $8.9(惠康)
最便宜,十元不用有十五粒,以黑糯米作皮再包着黑芝麻餡。湯圓皮呈黑糯米的深紫色,卻沒有丁點黑糯米味道,皮太厚身亦黏牙。黑芝麻餡很流心,甜度適中有芝麻香,可惜分量太少,與湯圓體積不成比例。

最抵食

利川鴛鴦芝麻湯圓 $10.5(百佳)
香港老品牌,近年亦積極加入新口味,這款一白一紫的芝麻湯圓,紫色為黑糯米。湯圓皮雖滑,但太厚身,亦不夠煙韌。芝麻餡夠流沙,咬一小口已湧出來,有芝麻香,惟部分芝麻餡帶少許燶味。

芝麻有燶味

小寧波金沙奶黃湯圓 $38.8( Aeon)
老字號今年新推出的口味,傳統糯米皮包着奶黃鹹蛋內餡。入口糯米皮頗厚身,但煙韌不黏牙。餡料很足,有少許流沙效果,像吃流沙奶黃包。除了甜吃,也可鹹吃,品牌更建議將它放在麻辣火鍋裏吃!

餡料足

Shoplist
Aeon supermarket•電話: 2565 3600
city'super•電話: 2736 3866
惠康•電話: 2299 1133
百佳•電話: 2606 8658
九里香台灣食品店•地址:旺角西洋菜南街 2號 A銀城廣場地庫 E05鋪•電話: 6348 9829

日式 QQ小丸子

代表團圓的湯圓,做法雖然簡單,但不同地方有不同面貌,有餡沒餡,甜的鹹的,各有特色。
近日最 hit的,一定是日式湯圓。日本人的湯圓,叫糰子,和中式一樣,用糯米粉搓成,一般沒有餡,亦有人叫它做「白玉」,一年四季也吃。食法可多了,淋上醬油作鹹食,撒上黃豆粉、黑糖變甜吃,佐紅豆湯、抹茶雪糕,更是日式甜品界大熱的配搭。

白玉╳軟雪糕

每次想吃 QQ的白玉,便會到日式甜點店 Via Tokyo。三十多款以軟雪糕為主的甜品,白玉是首席配角,款款都有它份兒,配牛奶或綠茶軟雪糕,或與水果、脆米、軟雪糕組合成芭菲、雪糕新地。軟雪糕,用北海道 3.6牛乳京都抹茶,奶味香濃,軟滑細膩。配角白玉,自家每日用日本糯米粉製成。煙韌帶滑,雖沒有餡料,但比中式湯圓更 Q彈。它還有綠茶和原味兩款。綠茶口味茶香清新,原味有米香,配軟雪糕,一煙韌一軟滑,味道平衡,口感豐富。

滿月綠茶芭菲$78
由抹茶軟雪糕、抹茶及原味白玉、脆米、抹茶曲奇等組成,茶香澎湃,抹茶控必吃。
脆米白玉紅豆牛奶雪糕$51
日本脆米提升軟雪糕口感層次,白玉煙韌,紅豆蓉不過甜,好吃。
尖沙咀分店,地方比銅鑼灣店闊落。

Via Tokyo
地址:尖沙咀金馬倫道 29A地下
電話: 2385 6388
營業時間:星期日至四 12nn-11pm/星期五六 12nn-11:30pm

白玉╳抹茶

白玉,冷吃熱吃均可。如果你是抹茶控,京林屋的白玉紅豆抹茶湯,會讓你吃上癮。
熱甜湯以京都清林園抹茶粉調成,配紅豆蓉、一粒甘栗、四粒白玉。白玉在日本總店製作,用日本白玉粉及蒸餾水,每天於店內烹煮再泡冷水,確保煙韌軟滑。抹茶,香甜帶茶味甘苦,滑溜醇厚,佐軟糯的白玉、香甜的紅豆蓉吃,茶味帶出豆香,溫潤滋味。
還有廿多款甜品以白玉配雪糕或卷蛋,或與寒天、抹茶蕨餅、抹茶果凍組合成餡蜜、芭菲,也好吃。

白玉甜湯$68/單品
每碗有四粒白色原味白玉,配香甜有茶香的湯,煙韌好吃。
白玉蕨餅餡蜜$88
冷涼清甜,有抹茶雪糕、抹茶果凍、抹茶蕨餅,茶香鮮濃。
傳統日式裝潢,燈光柔和,寫意輕鬆。

京林屋
地址:銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 6樓 603-604號鋪
電話: 3580 1838
營業時間:星期日至四 11:30am-10pm/星期五六 11:30am-10:30pm

撰文:劉明慧
協力:陳佳男、黎詠詩
攝影:邱覺達、梁偉德

食店資料
松記糖水
2323 1929
荃灣海壩街85號B舖
港式 | 甜品
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民豐粉麵行
2492 6860
荃灣街市街35號
港式 | 雲吞/餃子 | 外賣店
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港記糖水
2151 0861
觀塘康寧道46號地下
港式 | 甜品
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地茂館甜品
2382 5004
九龍城福佬村道47號地下
港式 | 甜品 | 中式糖水
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Via Tokyo
2385 6388
尖沙咀金馬倫道29A地下
日本菜 | 甜品 | Café
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佳佳甜品
2384 3862
佐敦寧波街29號
港式 | 甜品
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福元湯圓
3106 0129
炮台山福元街7號利都樓地下
港式 | 甜品 | 中式糖水
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京林屋
3580 1838
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1203號舖
日本菜 | 甜品
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Via Tokyo
2895 1116
銅鑼灣禮頓道 106-126 號禮信大廈地下1A-1B鋪
日本菜 | Café | 甜品 | 雪糕
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