Esther食譜|法國藍蝦刺身伴香醋汁

材料:(12人份)
法國藍蝦 12隻
冰 適量
梳打水 1罐
苦瓜片 半條
薄荷葉 少量

生蝦汁
蒜 2瓣
芫荽頭 2條
指天椒粒 1條
糖 1 1/2茶匙
青檸汁 3個(約45毫升)
魚露 1 1/2湯匙

做法:
1. 蝦去殼,挑腸,在背部開邊。
2. 梳打水加冰,放入蝦浸15分鐘。苦瓜浸鹽水約15分鐘。
3. 蝦排碟,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪30分鐘。
4. 預備生蝦汁,石臼內放入蒜、芫荽頭、指天椒、鹽,舂爛;再加糖、檸汁、魚露,拌勻。
5. 取出蝦,上面放苦瓜片及蒜片,澆上生蝦汁即成。

註:藍蝦可於Dolce Dolce購得($330/kg)
地址:觀塘成業街6號泓富廣場906-907室
電話:2151 0609

鳴謝:Dolce Dolce Kitchen & Gourmet

想知最快最新飲食資訊?即like《飲食男女》Facebook!
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站:
http://etw.hk

內容短評

   
TOP