Ricky食譜|花咲蟹芒果沙律

材料:
2-3人分量/1小時/650元

法國邊豆50克
芒果200克
泰青檸葉2片
檸檬2片
金不換2克
花咲蟹(蒸熟,擱涼)1隻

做法:
1.法國邊豆放入大滾水內烚3分鐘,撈出浸冰水冷卻,之後切粒。
2.芒果用大湯匙起肉,切粒。
3.泰青檸葉切幼絲。
4.檸檬片切角。
5.金不換切碎。
6.將所有材料拌勻,待用。
7.將已蒸熟的花咲蟹腳用剪刀剪出。
8.打開蟹蓋,將藏在蟹厴內的蟹膏掏出,再拆出蟹身的肉。
9.將蟹肉和蟹膏拌入芒果沙律內,撈勻後釀回蟹殼內。
10.用剪刀將蟹腳的殼剪開,伴在蟹蓋旁即成。

Tips
大家可依據不同的季節,選用其他蟹種,例如毛蟹,鱈場蟹或松葉蟹製作。
1隻重量1.5公斤的花咲蟹大約要蒸35-40分鐘。

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