湯水達人Natalie|秋冬祛濕必備 雙豆煲淡菜仔

祛濕湯是四季保健必備湯水,脾胃無濕阻,氣血行起來,吸收能力亦相對好一點。不過,入秋之後,可以略略轉食材,祛濕之餘,同時滋陰、補腎。

材料: 4 人份

1)砧板肉 1斤

2)赤小豆 2両(春灣赤小豆,祛濕效果更好)

利水祛濕

3)南扁豆 2両

消暑化濕、健脾

4)淡菜仔 2両

補腎、養血、滋陰

5)元貝仔 2両

滋陰

6)節瓜2-3 個(視乎大小)

清熱、利尿

做法:

1)砧板肉凍水放入煲汆水

2)赤小豆、南扁豆、淡菜仔,分別用清水浸十分鐘

3)元貝仔要預先浸水十分鐘,浸的水留來煲湯

4)節瓜用刀仔刮去外皮,切件

5)水大滾,所有材料入鍋,大滾十分鐘,轉細火煲兩小時,加鹽調味完成

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:陳秉謙 葉天榮

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