湯水達人Natalie|開胃補虛膠質勁 蜜瓜金華火腿煲雞腳

蜜瓜煲湯通常想起爵士湯,如果想簡單點,加入沙參、海竹頭,金華火腿,滋潤又滋味。

材料:

1)蜜瓜 半個

性質微寒
消暑除煩、解渴生津、潤腸通便  

2)金華火腿 適量

養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃
由於火腿經過發酵、分解,營養成分更易被人體吸收  

3)雞腳 10 隻

4)北沙參 2 両

清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃

5)鮮淮山 1 支

( 注意 新鮮淮山 主要滋陰功效,不是乾淮山健脾功效)

6)乾螺頭 6-8 隻

滋陰

7)砧板肉 1 斤

8)海竹頭 2 両

滋養氣血、養陰潤燥

做法:

金華火腿處理方法:

1)用冰糖將金華火腿煮四十五分鐘,切開分好後放冰箱,隨時可以用

2)乾螺頭 灼 1 -2 分鐘可以用

3)海竹頭洗淨,切件

4)淮山去皮切段,未用放入鹽水浸,避免氧化變黑

5)雞腳斬腳趾,汆水

6)蜜瓜去瓤,去皮切件

7)肉凍水放入煲汆水

8)水大滾,將所有材料放進鍋,大滾十分鐘,轉細火煲兩個半小時,試味後才加鹽

示範:秀英海味雜貨Natalie
編輯:袁凱傑
攝影:陳秉謙 葉天榮

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