意日聯乘 玩味意菜
Artisanal Linguine$180

衣履名牌生意難做,飲食卻似未受影響。太古廣場也順應走勢,先後引入中村藤吉 POP UP SHOP、優質連鎖麵包店 LPG。最新一家是意式餐廳 Operetta。五千呎地方有酒吧、餐廳。透過玻璃窗,看到廚師忙進忙出,當中有兩位靈魂人物。小西充( Mitsuru Konishi),米芝蓮二星法日餐廳 Wagyu Takumi總廚,在此擔任顧問。 Fabio Sgro,來自意大利北部 Piedmont的年輕主廚。

兩位合作創出近五十道菜式,有冷熱小碟、意粉薄餅海鮮甜品等。小西先生貫徹日本人的嚴謹,嚴選優質食材。刺身級北海道帶子,地中海巨形紅蝦(比常見的大兩倍,蝦頭多膏味更鮮)。又引入摩登法式美學,菜式層層疊,色彩豐富。
Fabio呢,有意大利人的隨性和玩味。方形的吉列牛仔粒,一邊蘸紫菜粉,一邊蘸穀物片,雙重質感。慢煮八爪魚,加上蠔葉和橄欖油小珠( olive oil caviar),入口同時有海洋和山林的氣息。卡邦尼意粉加入羅馬風乾豬腩( pancetta),還撒上粒粒炸豬皮,口感豐富。如果愛傳統口味,點意粉吧。每款用上湯作醬汁,鮮味濃郁,包保不會失望。

Roasted Octopus$85
Pan Fried Scallops$240
顧問小西先生(左)為用料及賣相把關,意籍主廚 Fabio融入創意。
暖色裝潢,感覺寫意。
酒吧樓底高,不嘈吵,來歡樂時光也不錯。

Operetta
地址:金鐘太古廣場一期 1樓 112號鋪
電話: 2115 8080
營業時間: 11:30am-10:30pm,酒吧至深夜。
平均消費:$350

撰文:關廣恩
攝影:梁偉德

食店資料
Operetta
2115 8080
金鐘太古廣場一期1樓112號鋪
意大利菜 | 西餐廳
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