大師姐心水食材|豬油撈飯撈麵一流 自製豬油買港豬最好

豬油是以肥豬肉提煉的食用油,是黃色半透明液體,經過低溫會凝固成白色固體。上世紀初至六十年代,家家戶戶也用豬油做菜,拌飯、倒在麵上直接食用亦可。近二三十年,因為心血管疾病增加,香港人害怕豬油的飽和脂肪和膽固醇,少吃豬油。其實豬油耐高溫,偶然在家中使用也不怕。想吃得放心,可買香港新鮮豬的肥豬肉做豬油,不過炸豬油的時候,切忌用猛火,否則豬油渣容易燒焦。

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