整咕嚕肉最緊要個汁!唔過酸就要靠呢支醋?

菠蘿咕嚕肉,除了主角咕嚕肉要炸得好,配角甜酸汁和菠蘿也是很重要。都爹利會館馮師傅指出,大多傳統的糖醋會帶有嗆喉的酸味,想解決這個問題就可以採用意大利黑醋。另外要選用新鮮菠蘿,而且它不能下鑊一起炒,因為加熱後甜度會降低,影響果味。

都爹利會館
地址 : 中環都爹利街1號上海灘3至4樓
電話號碼:25259191
營業時間:星期一至六12nn-3pm;6pm-11pm;星期日12nn-3pm;6pm-10pm

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