唔想炒菜出水 三個一定要識的小秘訣

菜水分重,尤其是軟身菜,炒時很易出水,上碟時一攤水,影響食慾,味道也變淡。不想炒菜出水,便要留意以下三大秘訣。一,用中火以上炒,菜比較少出水。二,汆水後,將菜放在筲箕周邊,用筷子騰空筲箕中間,令去水較快,弄乾後才炒。三,菜炒起後,盡快食用,如稍後才吃,也不要蓋上保溫蓋,否出會滲出更多水分。

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