斬大嚿叉燒!編輯推介平民平靚正叉燒

不少人小時候都曾聽阿媽說過:「生嚿叉燒好過生你。」
科技日新月異,或許有天,人真的能生出一件靚叉燒。但這個驚天地泣鬼神的技術還未實現前,想吃肥瘦適中的叉燒,不難,坊間有不少平民燒味店,叉燒出品平靚正,看看以下心水推介就知道了。

1.元朗冬菇亭炭香老號
元朗冬菇亭燒臘老字號,只做早午市,街坊客居多,還有很多人大清早來排隊斬料。燒味全以炭火太空爐即燒,新鮮熱辣有炭香。叉燒是「沙梨篤瘦叉」,用酸梅醃肉,不加蜜汁、油及色素,卻愈嚼愈濃香,古老款式,外間難求。

添記燒臘飯店
地址:元朗建業街熟食亭C5(近建樂街交界)
電話:2476 1742
食店資料: https://goo.gl/JU1byT

2.原汁原味免切叉燒
半世紀老店,以古法做菜聞名。叉燒也是舊式製作,脢頭肉以九龍醬園磨豉醬、麻醬、海鮮醬等醃製,烤一小時出爐,肉質鬆化不韌,濃郁叉燒汁佐飯最好。堂吃外賣,還保留免切做法,原汁原味。

得龍大飯店
地址:新蒲崗康強街25-29號地下
電話:2320 7020
營業時間:6am-11:30pm
食店資料: https://goo.gl/zAm1R1

3.中環斯文女子燒味
OL拿着一盒叉燒吃,感覺太「麻甩」?中環這家燒味店,以富設計感的外賣盒盛載,讓一盒叉燒頓時變精美。招牌叉燒用西式慢煮方法製作,肉質軟嫩保肉汁可口,配上溫泉蛋以代替鹹蛋,就算拿進會議室邊吃邊開會,都絕不失禮。

好燒味
地址:中環皇后大道中39號地下2號鋪
電話:9852 1062
食店資料: https://goo.gl/zZ5QrC

4. 灣仔燒臘霸主
灣仔無人不識的燒味店,開業大半世紀,上工場下店鋪,燒味全是每日即場燒製。叉燒沿用家族古方,屬肥膏特多的肥叉,膏位燒得甘香,醃得又夠入味,肉質鬆化,多年來出品穩定。

再興燒臘飯店
地址:灣仔軒尼詩道265-267號地下C座
電話:2519 6639
食店資料: https://goo.gl/3ZNY7b

5.柴灣街坊最愛
紮根柴灣十多年的燒臘老店,每日下午總排了長長人龍。主力外賣,有十多款燒臘選擇,以自家太空爐烤製,一天出爐三四次,保持新鮮熱辣。叉燒以新鮮「脢頭肉」製作,醃得不死鹹有肉味,烤得鬆化香口。堂食送老火湯,同樣足料美味。

新桂香燒臘
地址:柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電話:2556 1183
食店資料: https://goo.gl/xyt9VB

6.退休酒店廚手工叉燒
街坊小店格局,專賣家常小菜,雖名叫鹵家,最暢銷的卻是店內燒味。老闆鄧老爸是退休酒店大廚,曾在鏞記工作過,其蜜汁叉燒皇是代表作,每日新鮮即製,叉燒軟嫩有肉汁,熟客必點。

鹵家
地址:元朗教育路81號元達樓地下6號鋪
電話:2363 0355
食店資料: https://goo.gl/pKGLSt

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食店資料
好燒味
5403 5648
金鐘金鐘道93號Lab Concept 金鐘廊1樓C01AD號舖
港式 | 廣東菜 | 燒臘 | 外賣店
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好燒味
5408 4058
金鐘夏慤道18號海富中心2期2樓61號舖
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鹵家
2363 0355
元朗教育路81號元達樓地下6號鋪
廣東菜 | 燒臘 | 中菜館
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新桂香燒臘
2556 1183
柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
廣東菜 | 燒臘
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再興燒臘飯店
2519 6639
灣仔軒尼詩道265-267號地下C座
廣東菜 | 燒臘 | 中菜館
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好燒味
9852 1062
香港中環皇后大道中39號地下2號鋪
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得龍大飯店
2320 7020
2322 3783
新蒲崗康強街25-29號地下
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添記燒臘飯店
2476 1742
元朗建業街熟食街市C5(近建樂街交界)
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