解酒必飲》鬼馬Oppa飲醉酒 教做韓國大醬湯

大醬湯是韓國人日常不可缺少的傳統食品。平日會喝,宿醉後更要喝。原來以韓式醬料、豆腐、大蒜、蘿蔔及牛腩製作的大醬湯,不但營養豐富,濃稠的湯頭更有助解宿醉,令人回復體力。
大醬湯用料簡單,做法也方便,不過也有一些美味秘訣,由風趣的Oppa Yong Soo Do出馬告訴你。

大醬湯材料:
韓式麵醬(Dwen Jang)4茶匙
韓式辣麵醬(Gochujang)1茶匙
蒜茸2茶匙
黃糖1茶匙
韓式辣椒粉(Gochugaru)1茶匙
牛腩160克
白蘿蔔120克
洗米水600克
薯仔1個
大蒜1條
紅辣椒1隻
青辣椒1隻
豆腐1/2件
黑椒少許

做法:
1. 將蘿蔔切片,薯仔、大蒜、紅辣椒及青辣椒切粒。
2. 把韓式麵豉醬、韓式辣麵豉醬、辣椒粉、蒜茸及黃糖拌勻,備用。
3. 牛腩(已切片)放進小鍋,煮熟後,下蘿蔔拌勻。
4. 下拌好的韓式醬料,跟牛腩及蘿蔔拌勻。
5. 下洗米水,以大火煮滾。
6. 舀起表層泡沫。
7. 下大蒜及薯仔繼續煮。
8. 豆腐切粒,下豆腐,再煮,煮滾後轉中火。(約10分鐘)
9. 下少許鹽調味。
10. 將煮好的大醬湯倒進保溫碗內,下葱花煮滾,最後下少許黑椒調味。

採訪:黎詠詩
拍攝:邱覺達

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