中秋食應節芋頭仔 烚熟吹乾先食最粉糯

芋仔是中秋節拜神、賞月的食物,取芋仔諧音,有護祐的意思。街市上最普遍有紅芽芋仔和檳榔芋仔兩種,檳榔芋仔質地較粉、水分少;紅芽芋仔軟身、水分多,可以因自己的喜好購買。挑選時,摸下去手感結實,便是優質芋仔。一般做法是烚熟或蒸熟後曬乾或風乾,吃的時候才去皮。吹乾的芋仔會變得有嚼勁,而且水分少,口感粉糯更好吃。

採訪:黃曉婷
拍攝:葉天榮 陳秉謙

達興蔬菜
地址:大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓街市1樓W58號鋪

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