湯水達人Natalie|中秋食到滯 飲蓮藕金針全素湯清腸胃

中秋節吃月餅太多吃到消化不良,除了白粥外,可以煲素湯開胃、消膩,減輕腸胃負擔。不過,素湯未必一定淡而無味,加入清甜的馬蹄、潤燥開胃的冬菇,味道豐富而不膩。

材料:

1)腰果2両

滋潤皮膚

2)金針2両

解熱、寧心安神、補血、抗疲勞

3)蓮藕1個

開胃、補血

4)馬蹄 約10粒

清熱、生冿

5)黃豆2両

補脾、益氣、潤燥

6)冬菇 約8隻

養血養胃、開胃、潤燥

做法:

1)腰果用熱水灼兩分鐘

2)金針用熱水灼兩分鐘

3)黃豆用清水浸 10-20分鐘,可以快點軟身

4)蓮藕去皮、切件

5)冬菇浸水,冬菇水用較細密的筲箕,放入廚紙,將冬菇水過濾多餘雜質

6)馬蹄去皮,未用時放進鹽水,避免不會氧化變色

7)水大滾,所有材料放進煲,大滾十分鐘,轉細火煲約兩小時,加鹽調味完成

示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:邱覺達 葉天榮

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