上海大廚實試》四大人氣生煎包小店 邊間最皮脆多汁?

圓圓扁扁的生煎包,曾被譽為世界最美味的食物之一。至今有過百年歷史,是上海傳統小吃。
生煎包固然是生煎才好吃,傳統做法,由生麵及老麵搓成麵糰,擀成薄皮,用新鮮豬肉加入皮凍做餡,最後生煎而成。外皮要薄,要香脆,有肉汁。
近年在香港流行的生煎包,做法加以改良,以熟麵代替老麵,作用是避免包吸收太多肉汁,這樣入口便會爆汁,但皮相對地比傳統的厚。
今次由上海菜老字號老上海的總廚朱東余師傅出馬,實試四間人氣生煎包小店,哪間有水準哪間伏,立即公開。

採訪:黎詠詩
拍攝:周文禧

祥興記上海生煎包
地址:灣仔譚臣道76號地鋪
電話:從缺
營業時間:10:30am-8pm
食店資料: https://goo.gl/jeYiC7

正宗上海生煎皇
地址:銅鑼灣登龍街41號地鋪
電話:2569 6900
營業時間:11:30am-11:30pm
食店資料: https://goo.gl/DwyKCg

小老板
地址:北角電氣道254號華凱大廈地下A5號鋪
電話:6157 5996
營業時間:12nn-10pm
食店資料: https://goo.gl/VK9pPb

麥記美食
地址:北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
電話:2887 7851
營業時間:星期一至六11:30am-10pm,星期日11:30am-8pm(星期一休息)
食店資料: https://goo.gl/zo18aV

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食店資料
麥記美食
2887 7851
北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
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小老板
6157 5996
北角電氣道254號華凱大廈地下A5鋪
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正宗上海生煎皇
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祥興記上海生煎包
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