Ricky食譜|鮮蝦泡菜煎餅

材料:
2人分量/20分鐘/50元

泡菜,切碎100克
新鮮粟米粒20克
麵粉50克
清水80克
海蝦,開邊3隻
韭菜20克
蒜頭,切片1粒
指天椒,切片1隻

做法:
1. 在切碎的泡菜內加入粟米粒,麵粉和清水,輕輕攪拌至完全混和。
2. 在易潔鑊內下少許油,燒熱後倒入調好的泡菜麵糊。
3. 用湯匙將泡菜麵糊推開壓平成圓形餅狀。開中大火,將泡菜餅煎約2分鐘至金黃色,將泡菜餅翻轉,再煎2分鐘,盛起保溫待用。
4. 在原鑊內加入少許清水和鹽,煮滾後放入開邊蝦和韭菜,猛火煮30秒後取出,待用。
5. 把泡菜餅切成6小件三角形,之後放上韭菜和海蝦,最後伴以蒜片和指天椒即成。

Tips:
除海蝦外,鮮甜的蟹肉和泡菜餅亦非常搭調。

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